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故宮年夜飯被取消，我還是好奇到底都吃什么？

2020年01月16日轉(zhuǎn)載自：外灘TheBund

第2頁(yè)（共4頁(yè)）：故宮年夜飯被取消，我還是好奇到底都吃什么？[2]

內(nèi)容摘要：一頓賣(mài)6688元的故宮年夜飯昨天宣布取消了有人可惜有人稱贊但吃或不吃故宮始終都有它自己的價(jià)值3天內(nèi)，故宮年夜飯的事情發(fā)生了多次反轉(zhuǎn)。3天前，1桌6688元的“故宮年夜飯”獲得2.1萬(wàn)討論，沖上了熱...

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值得一提的是，去年角樓餐廳加以創(chuàng)新推出了“萬(wàn)壽菊花鍋”，鍋底還附贈(zèng)一份松花江黑魚(yú)片、一份長(zhǎng)白山鮮雞片，以及從安徽歙縣空運(yùn)來(lái)的貢菊。

為了防止火災(zāi)，故宮禁明火，所以用的都是電磁爐。

既然是菊花火鍋，味道上也比較清淡，偏愛(ài)川渝地區(qū)重口味紅鍋的小伙伴，可能會(huì)覺(jué)得不過(guò)癮。

品質(zhì)上，吃過(guò)的人評(píng)價(jià)都很高，搭配的肉類(lèi)都比較清淡、鮮嫩。

就連醬料也頗有來(lái)頭，取自帝王萬(wàn)里河山，以江山社稷五色土為靈感，將青紅黃白黑五種顏色調(diào)制五種蘸醬，還有個(gè)霸氣的名字——江山社稷醬。

分別為：四季素食小料、內(nèi)造香辣小料、傳統(tǒng)麻醬小料、鮮蒜香油小料，以及海鮮醬油小料。

因?yàn)樘稹r(jià)格偏高，去年故宮火鍋引起了不小爭(zhēng)議，這讓它只存活了一個(gè)月就停止供應(yīng)了。

如今再到訪角樓餐廳，就只有像炸醬面、鴨卷等簡(jiǎn)餐提供，不用預(yù)約，到店就能點(diǎn)餐。

皇帝大年三十

吃的跟我們差不多

既然角樓年夜飯菜單要配合古代歷史，那古代皇帝大年三十都在吃什么？

前不久，剛上線的《故宮賀歲》就帶我們正經(jīng)圍觀了紫禁城的宮廷年味，不妨在這一探究竟。

不管是南方北方，過(guò)年餃子總免不了，清朝皇室也是如此。

早上起來(lái)，皇上會(huì)先吃幾個(gè)餃子墊墊肚子，餡料還是常見(jiàn)的菠菜豬肉餡。

而為了保溫和方便，再加上滿族的口味影響，年夜飯的菜品種類(lèi)比較單一，做法也以蒸、燉、烀為主。

“烀”就是是少放水版的煮，東北人不會(huì)陌生，東北烀肉就是這做法。

說(shuō)起東北菜，可絕對(duì)占據(jù)宮廷菜的C位，作為東北菜靈魂的酸菜，在宮廷年夜飯也是必不可少。

雖說(shuō)宮廷年夜飯菜數(shù)不少，足足108道，但大多數(shù)皇帝宴席里用的食材并不高級(jí)，基本上是魚(yú)、肉、雞、鴨。

考慮到當(dāng)時(shí)的烹飪技巧，做法上估計(jì)也很難做得美味。

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