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燴蛋糕

原料：雞蛋6個(gè)，鴨蛋2個(gè)，韭菜50克，木耳5克，蔥花3克，筍片5克，火腿片5克。

調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞精5克，胡椒粉5克，色拉油100克，高湯200克，豬油10克，豆油10克，生粉2克。
制作：1、將雞蛋、鴨蛋打在碗中并加入蔥花、食鹽3克、生粉順同一方向攪打上勁后備用。2、鍋上火燒熱，鍋滑油后留一勺底油燒至七成熱，倒入攪打好的蛋液，然后用手勺慢慢推勻（小火），使之在鍋中均勻受熱至凝固，成形后倒出即為漲好的蛋糕，改刀成大小適中的菱形塊。3、洗凈鍋加入高湯、豬油、豆油燒開(kāi)后加入蛋糕小火熬煮至湯汁濃厚后加入木耳、筍片、火腿片、韭菜，中火燒開(kāi)后放鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味出鍋。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：造型美觀，口味醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：1、漲蛋糕時(shí)，火力不要太大，需要兩面都在鍋中慢火火靠成形。2、韭菜不宜過(guò)早下鍋，以免影響湯的質(zhì)量。

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