青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
牛肉鮮嫩,蠔油香味突出。牛肉是促進(jìn)青少年身體發(fā)育、增強(qiáng)體力的食品;金針菇具有安神養(yǎng)心的作用。
主料:鮮牛肉200克
配料:金針菇80克
調(diào)料:鹽、味精、蠔油、老抽醬油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少許
做法:
1、將鮮牛肉片切成6厘米見(jiàn)方的大薄片。加鹽、味精、嫩肉粉、淀粉腌漬上漿,放入冰箱中冷藏2小時(shí)取出。
2、將金針菇放在牛肉片上包成卷,用淀粉封口 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3、鍋置中火上,加少許色拉油,將牛肉卷擺盤;鍋留底油,加入蠔油,老抽、味精勾芡、淋油,澆在牛肉卷上即成。
訣竅:
牛肉片要薄,牛肉卷在鍋中煎時(shí)動(dòng)作要慢,否則易散,不成形。
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