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鲅魚丸子煨茄子

亮點:魚丸鮮嫩彈口,茄子吸收魚肉和醬汁濃郁的口味之后,又不失回甜,最后淋入花椒油,花椒味濃。
主料:煎好的鲅魚丸子10個,圓茄子一個約500克。
調(diào)料:八角一個,蔥姜蒜片50克,花椒5克,料酒10克,獨流老醋15克(可用陳醋10克代替),四星醬油20克,四星面醬40克,豬油50克,花椒油10克,味精3克,高湯500克。

制作:1、圓茄對切成兩半,頂?shù)肚谐砂朐卵佬魏?.5厘米的大片,入油鍋兩面略煎出鍋。2、鍋內(nèi)入豬油,下花椒、八角爆香,下入煎好的鲅魚丸子10個,烹入料酒,下入高湯500克,面醬、醬油、醋、味精調(diào)味,然后下入煎好的茄子,大火頂開,微火火靠15鐘至入味,收汁至粘稠,打花椒油出鍋裝盤。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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