當前位置：『廚藝大全』->資料正文

漁婆烤鲅魚

制作流程：

1.取一條甜曬鲅魚（約600克）去除頭尾，魚身改成4厘米的方塊，納入盆中，調(diào)入豬大油20克、蠔油8克、料酒5克、蔥花5克、姜片5克、雞飯老抽2克、胡椒粉1克拌勻腌制。

注：甜曬魚是山東沿海地區(qū)，特別是青島漁民對不咸的咸魚的一種統(tǒng)稱。很多外地人甚至年輕的青島人，對“甜曬”有點不理解，其實青島人把風干魚叫甜曬魚�！疤饡瘛辈⒉皇欠盘遣环披}，而是經(jīng)自然風干不放其他調(diào)味的干魚產(chǎn)品。這樣風干的魚并不比冷凍的差，但它表面干、里面嫩，吃起來口感勁道、味道咸鮮、別有風味。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
甜曬魚的來歷是漁民出海打漁，有時候打的魚數(shù)量很少，或者只有有單一品種，漁民就在海上進行簡單的加工，處理干凈的魚在海水里洗一下，掛在船頭上晾到表面干燥時再用海水洗一下，再曬。到岸后或是送朋友，或是留著自用，久而久之形成了一種特別風味的魚產(chǎn)品，逐漸被海邊的人認可，每到春秋涼爽的季節(jié)，海邊的漁民都會加工一些鹽度低的咸魚來銷售。

2.老南瓜去皮、去瓤后切片，放入蒸箱蒸熟，取200克備用；紫薯去皮切片放入蒸箱蒸熟，取200克備用。將面粉1000克、清水400克、酵母8克、雞蛋2個納入盆中，和勻后平均分為兩份，分別加入蒸好的南瓜和紫薯再次和勻，切成每個20克的面劑子，搓成橄欖形的細長條，放置在一旁餳發(fā)后入鍋蒸熟，再用平底鍋煎至底面金黃，做成彩色鍋貼。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3.將處理好的鲅魚塊放入烤箱，調(diào)至上下火220℃烤制15分鐘取出，搭配鍋貼裝盤即可上桌。

該內(nèi)容由用戶「食全食美」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入