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特色燴蹄筋

原料：水發(fā)牛蹄筋400克，茶樹菇節(jié)150克，洋蔥絲80克，自制豉油80克，小米椒節(jié)、香菜節(jié)、姜片、蒜片、蔥節(jié)、鹽、味精、老抽王、濕淀粉、化豬油、色拉油、豆瓣油各適量

制法：
1、將洋蔥絲投入油鍋并加少許的鹽，炒斷生以后，盛在窩盤里墊底；另把茶樹菇節(jié)入油鍋過油，倒出來瀝油后待用。
2、鍋里放化豬油燒熱，先下姜片、蒜片、蔥節(jié)和小米椒節(jié)，炒香了再下茶樹菇和牛蹄筋，摻適量的鮮湯并加入自入入味后，下香菜節(jié)并勾芡淋豆瓣油，即成。

菜品提供：成都雙流老成都私房菜館 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

成都雙流老成都私房菜館老板白榮生總結(jié)自己開家常菜館生意紅火的原因，他說主要有四個方面：一、家常菜館的菜品一定要堅持價格實惠；二、菜品的味道一定要拿捏得準，該是什么味就是什么味；三、做菜要舍得用真材實料；四、出菜的速度一定要快。



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