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川式古法干燒鮮牛筋

原料：

鮮牛蹄筋500克，杏鮑菇10克，肉丁10克，豆瓣25克，辣椒面15克，黃蔥10克，姜蒜5克，老油100克，料酒10克，雞粉3克，糖2克。


做法：

1、鮮蹄筋過(guò)水10秒撈出，熟油過(guò)杏鮑菇10秒撈出。

2、調(diào)汁，倒入老油、豆瓣、辣椒面、料酒、姜蒜炒制10秒，倒入少許水、雞粉、糖熬汁，最后用濾網(wǎng)去渣，至保留汁在鍋里。

3、杏鮑菇過(guò)汁撈出，接著放入蹄筋與汁一起小火燒制7-8分鐘入味，勾芡收汁，加入少許香油、黃蔥、尖椒調(diào)色，起鍋。

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制作人：勞經(jīng)智


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