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古子紫陽雞

原料：凈一年生土雞1只（約750克），四川臘肉（最好是臘蹄）1千克，干貝30克，排骨300克，玉米塊300克，桂圓、紅棗各10克，四川產腌漬的大頭菜30克，鮮人參10克，帶葉嫩玉米2個，地瓜200克，荷葉（最好是鮮的）1張。

調料：料酒10克，生姜片5克，干花椒（用于去除臘肉的腥味）2克。
制作：1、土雞入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水；排骨剁重30克的塊，入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。2、臘肉切重約50克的塊，入沸水中加干花椒大火汆5分鐘，撈出控水。3、鍋入整雞、臘肉、干貝、排骨、大頭菜、玉米塊、料酒、生姜片、清水1.5千克小火燉至5-6成熟（時間約為20-30分鐘），撈出排骨，將剩余的原料和湯汁放入容器內，加入紅棗、桂圓、鮮人參后蓋上荷葉蒸20-30分鐘。4、在蒸制的同時，將帶葉嫩玉米、地瓜上籠大火蒸30分鐘至熟，取出跟蒸好的紫陽雞一同上桌。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：口味鮮香，容器新穎。

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