青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
糖醋秘制法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個(gè)比例做的菜萬(wàn)無(wú)一失~
糖醋鯉魚
食材:
750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量淀粉、適量食用油
做 法:
1)將魚刮鱗,去內(nèi)臟,挖腮,用冷水洗凈。
2)將魚身兩面切成月牙形花刀。
3)將鹽和白酒撤入魚身內(nèi)腌制10分鐘。
4)蔥姜蒜切成絲備用。
5)并在刀 口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
6)鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內(nèi),其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。
7)炸至 金黃色,撈在魚盤里。
8)炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥姜蒜。
9)加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃后即用濕淀粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身 上即成。
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