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美極印尼虎蝦

材料：

原料：

印尼虎蝦1只。

調(diào)料：

美極鮮味汁、美極鮮辣汁、黃油、鹽、蜂蜜各2克，番茄汁10克，小番茄1個(gè)，檸檬冰水100克。

制作：

1、番茄汁加入美極鮮味汁、美極鮮辣汁、蜂蜜調(diào)勻，裝飾于盤(pán)邊；虎蝦去頭，去殼，去沙線，入檸檬冰水中浸泡5分鐘，吸干水分。

2、另起凈鍋，下入虎蝦煎至兩面呈金黃色，加入黃油、鹽，從中間切開(kāi)，可用小番茄裝飾。

關(guān)鍵：

虎蝦只可煎至八分熟，肉質(zhì)呈透明色，入口清淡脆嫩。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

處理秘笈：用檸檬汁浸泡

此菜借鑒粵菜中處理蝦的啤水技法，把堿水沖水改成放入冰檸檬汁中冰鎮(zhèn)5分鐘，效果很好，可以將蝦的“細(xì)胞激活”，口感變脆嫩，并且不失營(yíng)養(yǎng)。


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