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嗆酥銀魚

做法：

1、銀魚納盆，加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻后，腌漬10分鐘再搌干水分待用。

2、取1個雞蛋磕入盆里，加入面粉70克、生粉40克、泡打粉3克、青芥辣15克和香菜末60克攪拌成脆炸糊待用。

3、鍋里放色拉油燒至七成熱時，把銀魚拖上脆炸糊下入油鍋，炸至表面定型且色呈金黃時，暫撈出來，待油溫升至六成熱時，再下鍋復炸至外表酥脆。等撈出來瀝油后，撒入椒鹽拌勻裝盤。

特色：

這道菜在脆炸糊里面加入了香菜末和青芥辣，故成菜鮮香嗆鼻。


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