98個熱門新興餐飲品牌拓展特性、創(chuàng)新趨勢解讀

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03 休閑餐飲

“新茶飲”高歌猛進；品牌調性“高端化”  

GREYBOX 中國精品咖啡開拓者，創(chuàng)立不到一年估值一億美金  

roseonly集團旗下高端精品咖啡品牌，2016年12月創(chuàng)立，不到一年時間，迅速將16家精品咖啡門店覆蓋上海、北京、杭州、成都、深圳、重慶、南京等中國主要城市的核心區(qū)域；

品牌現(xiàn)已進駐上海環(huán)貿iapm、北京嘉里中心、深圳萬象天地、成都IFS、南京德基廣場、杭州萬象城等標桿商場。

2017年12月完成一億人民幣A輪融資，品牌估值一億美金；首家門店（北京嘉里中心）日銷售額過萬；2018年主要在一二線城市拓展30-50家門店，未來還計劃開拓香港、臺北、新加坡，紐約、硅谷、東京等海外城市  。

保證精品咖啡的純粹性及高端品牌調性：  采用巴拿馬、肯尼亞、埃塞俄比亞、危地馬拉等十大世家頂級咖啡豆產(chǎn)區(qū)的精品咖啡豆，并且店內每款咖啡豆都會配上一張風味卡，方便顧客選出最適合自己的咖啡。

同時，選擇 SCA評分90分以上的咖啡豆（SAC對精品咖啡豆的標準是80分以上），并且所有咖啡豆堅持48小時內烘焙使用；店里主打手沖咖啡和意式咖啡，  有瑰夏、危地馬拉、耶加雪菲等7款不同風味咖啡豆供顧客選擇。

門店設計以灰色為主調，內嵌原木色陳列，讓人體會到設計者留給品嘗者的溫暖；墻體雕空以原木打造的展示柜里，陳列著甄選而來的咖啡豆、咖啡器皿以及各種類有意思的周邊產(chǎn)品。

Emack&Bolio’s  “還原搖滾現(xiàn)場”  

2017上半年，國際冰淇淋品牌Emack&Bolio’s（伊多樂）中國內地首家門店落戶成都遠洋太古里，時隔4個月，再度在成都開設二店，進駐銀泰中心in99。目前在波士頓、紐約、臺北、新加坡、曼谷等地區(qū)擁有上百家店鋪。

從選址上來看，偏向于能夠輻射高端消費人群的項目：  成都遠洋太古里以復古的巴士為門店，車身上是各種嬉皮士的涂鴉，單日最高售賣700余個冰淇淋；成都銀泰中心in99門店沿用了嬉皮設計風格以及巴士車身造型，除了經(jīng)典堆疊冰淇淋外，還新增加了原裝進口手工巧克力。

產(chǎn)品最大的特點就是由無限疊加的球組合而成：  基本原料為奶油、牛奶、糖，不添加甜味劑、人工色素，堅持使用不打激素的牛奶，使許多口味都獲得了美國伊斯蘭服務清真認證；

同時，每年至少有140多種不同口味的更新；  其中包含了多個獨創(chuàng)口味，如蚱蜢派、奧利奧、太空蛋糕、迷情深紫脆片口味冰淇淋；另外，還擁有巧克力、冰淇淋蛋糕、思慕雪等產(chǎn)品。

未來將在中國開設旗艦店，旗艦店將圍繞搖滾音樂文化進行打造  ，引入復古唱片機還原搖滾現(xiàn)場  ，旗艦店除了實現(xiàn)全線產(chǎn)品外，還會在店內放大音樂屬性，從英國進口自動黑膠唱片機。

       

莓獸                   

中國餐飲IP原創(chuàng)魔幻體驗店  

2016年創(chuàng)立，總部位于杭州；2016年1月在杭州嘉里中心開出首家門店，瞄準85、90、00后女性消費者；首家門店面積40，人均消費22-26元；日均營業(yè)額最高達3萬元，月營業(yè)額最高達40萬元 。

成立不到一年，微信微博平臺粉絲超過150萬。并在上海、廣州、杭州、南京、蘇州、成都、寧波、西安等城市開出130多家實體門店。目前已進駐廣州正佳廣場、成都大悅城、上海中山公園龍之夢、寧波來福士廣場、西安賽格國際購物中心等優(yōu)質購物中心。

未來，將進軍北京、上海、廣州、深圳、重慶、成都、長沙、武漢、天津、沈陽等一二線城市；2018年計劃拓展120家門店，40是選址面積的最佳標準  。

獨家生產(chǎn)基地、穩(wěn)定的上游供應鏈、30多個產(chǎn)品線品類：  與東北生大集團合作，其為莓獸供應鮮果1700噸，鮮果貨值為3600萬元；同時與日本的全球采購商進行合作，穩(wěn)定的上游供應鏈，為莓獸打造了很好的原材料產(chǎn)業(yè)壁壘。

口味標準化，快速復制：  鮮果經(jīng)過野生采摘后，進行急速冷凍，將每個品類做成重量為200g的獨立包袋，一袋只制作一杯飲品，既方便運輸至全國門店，也實現(xiàn)了飲品口味的標準化。

將藍莓、草莓、樹莓、蔓越莓等作為拳頭產(chǎn)品；突出莓果美容養(yǎng)顏的功效，以及鮮榨果汁所帶來的新鮮感。

通過餐飲和插畫結合的方式，打造中國餐飲IP原創(chuàng)魔幻體驗店，售賣限量原創(chuàng)IP衍生品：  以原創(chuàng)手繪“莓獸女王”精靈形象，在店內裝潢、產(chǎn)品設計、衍生品設計上加以體現(xiàn)，打造自拍圣地；飲品紙杯、抱枕、鑰匙扣、水杯、手機殼、雨傘、本子、信封等20多個衍生品，以限量款的方式對外售賣。

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本文轉載自：商業(yè)地產(chǎn)云智庫 作者：贏商大數(shù)據(jù)

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