移動化、自助化、智能化 將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向

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核心摘要  

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網(wǎng)生代尤其是具有較高消費能力的80后、90后新中產(chǎn)群體成為餐飲消費的重要群體，當(dāng)前市場對手機線上點餐、等位和支付等需求出現(xiàn)持續(xù)增長，同時對餐飲消費便利性、個性化的需求也在與日俱增，移動化、自助化、智能化 將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向。

中國餐飲市場概覽  

餐飲消費連續(xù)3年保持兩位數(shù)增長，整體形勢穩(wěn)中向好  

餐飲行業(yè)作為滿足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行業(yè)，規(guī)模龐大。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年，全國餐飲收入達(dá)4.0萬億元，同比增長10.7%。今年1月份至4月份，全國餐飲營業(yè)額達(dá)12736億元，同比增長10.1%，持續(xù)保持了兩位數(shù)增長。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在年初的一次演講中談到，改革開放40年來，我國餐飲業(yè)營業(yè)額從改革開放初期不到60億元增長了700多倍，行業(yè)規(guī)模即將跨入4萬億時代；服務(wù)網(wǎng)點也從1978年的12萬戶發(fā)展到2017年的465.4萬戶，涉及門店超過800萬個，整個行業(yè)從基礎(chǔ)薄弱逐步發(fā)展成為在擴大內(nèi)需、促進(jìn)消費、穩(wěn)定增長、惠及民生等各個方面都具有舉足輕重作用的重要產(chǎn)業(yè)。

新餐飲時代，全鏈路線上線下一體化成新趨勢  

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網(wǎng)生代消費者成為餐飲消費的主力軍，當(dāng)前市場對手機線上點餐、等位和支付等需求出現(xiàn)持續(xù)增長，同時對餐飲消費便利性、個性化和品牌化的需求也在與日俱增，這使得餐廳在功能與服務(wù)線上化、用戶消費體驗持續(xù)提升以及全鏈路線上線下一體化等維度的競爭，將成為國內(nèi)餐飲行業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級的主陣地。

新餐飲消費趨勢洞察  

樣本說明  

生活節(jié)奏加快拉動在外就餐需求增長，超5成消費者外出就餐頻次增加  

現(xiàn)代社會生活節(jié)奏加快，經(jīng)濟快速發(fā)展，大部分受訪者表示愈發(fā)青睞在外就餐。與此同時，90后等網(wǎng)生代年輕群體更是其中主力。艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，從外出就餐的頻次變化來看，51.8%受訪者最近一年外出就餐的頻次在增加，僅有10.7%的消費者外出就餐頻次減少。 此外，42.5%的受訪90后每周在家做飯次數(shù)少于4次，且每月在家做飯少于三次的比重是其他年齡段的2倍以上。

8成消費者外出就餐時間在60分鐘內(nèi)  

從就餐時間來看，有58.4%的消費者外出就餐花費的時間在30-60分鐘，其中18.9%的消費者外出就餐平均花費時間在1小時以上。從消費金額來看，58.3%的消費者平均每頓花費的金額在50-200元之間。

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本文轉(zhuǎn)載自：艾瑞咨詢 作者：艾瑞

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