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移動化、自助化、智能化將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向

2018年08月31日轉(zhuǎn)載自：艾瑞咨詢作者：艾瑞

第2頁（共5頁）：移動化、自助化、智能化將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向[2]

內(nèi)容摘要：核心摘要隨著移動互聯(lián)網(wǎng)對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網(wǎng)生代尤其是具有較高消費能力的80后、90后新中產(chǎn)群體成為餐飲消費的重要群體，當前市場對手機線上點餐、等位和支付等需求出現(xiàn)持續(xù)增長，同時對餐...

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就餐第一步—挑選餐廳：重口碑

從信息獲取渠道來看，隨著餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)滲透程度不斷提升，在線生活服務(wù)平臺已經(jīng)成為消費者查看餐廳信息、挑選餐廳最主要的渠道；其次，親戚朋友的推薦也是消費者獲取餐廳的重要渠道之一；此外，口碑評價、價格、位置是消費者在選擇餐廳時的前三考慮因素，其中80.7%的消費者在選擇餐廳時會考慮餐廳的口碑評價。就此而言，提升餐廳的口碑值不但能幫助餐廳提升老客復購的頻率，更能幫助餐廳吸引更多的新客前來就餐。

就餐第二步—預訂餐位：選餐訂位首選在線生活服務(wù)平臺

從預訂行為來看，在線生活服務(wù)平臺由于其方便快捷、信息豐富等特性，已成為消費者外出就餐時預訂餐廳的主要方式。在預訂過餐廳的消費人群中，有85.1%的消費者曾通過在線生活服務(wù)平臺預定餐廳，超餐廳微信公眾號及電話預定等渠道近一倍。

就餐第三步—排隊等位：超半數(shù)消費者最希望用手機在線排隊

調(diào)查顯示，85.2%的消費者外出就餐時能接受的最長等位時間不超過30分鐘，15.2%的消費者希望等位時間能夠在10分鐘以內(nèi)，僅有3.2%的消費者能接受1小時以上的等位時間。排隊方式方面，當前消費者使用最多的方式是門店排隊機取號，但在有選擇的情況下，有51.7%的消費者希望能夠通過手機在線排隊等位。

就餐第四步—點餐：服務(wù)三次未響應流失近半消費者

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前有49.4%的消費者會經(jīng)常通過服務(wù)員點餐，不斷涌入的線下點餐需求對餐廳服務(wù)能力提出了極大考驗，有71.5%的受訪者表示，外出就餐時通常需要召喚2次以上才會有服務(wù)員響應。但對消費者而言，約五成人認為在召喚2次未響應時，自己的就餐體驗就會變差。而當召喚第3次時，50.8%的消費者會放棄就餐。

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