青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
食神蔡瀾曾說：“處處的早餐文化，因生活優(yōu)裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上早餐之都（的名號）�！�
武漢早點的長期繁盛是源于它的開放性，拿來主義是武漢人的好性格，好東西都可以接納，有人吃就會有人做，又有精糙兩吃的寬容精神。
在“過早”的名義下，武漢人展示出荊揚(yáng)相會、九省通衢、江漢大都?xì)馔躺胶拥氖沉�。天剛蒙蒙亮，武漢的街頭小巷就已升騰起濃濃的煙火氣，數(shù)以萬計的大店小店正以無比隆重的方式準(zhǔn)備著兩個字：早餐。
在武漢的早晨，是最能體現(xiàn)生活氣息的時刻。武漢的早餐具有其他城市無法比擬的儀式感和超火爆的人氣。
排隊幾乎是無可避免的，這種購買早餐的方式已形成了一種習(xí)慣！
鄰里之間聽到最多的問候便是：“過早冇？”（意思是“吃了早餐沒？”）
熱干面
在武漢吃早飯，熱干面是標(biāo)配之一,一碗裹滿香辣糊口麻醬的干拌堿面過了早,才有精力啟動新的一天。
“熱干面、吃不厭”……
武漢人對熱干面的喜愛，可謂至真至誠。
作為武漢人過早的首選，熱干面不僅是一種小吃，更是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。
它的原料必須用堿面，滾水燙煮，長筷上下翻動防止面條打結(jié)，熟至七八分時撈起剛好。
這個過程稱為撣面，面條是否勁道，就在于老板撣面時的腕力和耐心。
再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。
牛肉牛雜粉/面
在武漢，牛肉粉和熱干面絕對是一對相愛相殺的好伙伴。為了早餐吃牛肉粉還是熱干面，武漢人可以battle三天三夜。
熱氣蒸騰、湯底鮮甜、入口嗆辣的一碗牛肉粉，是民生，是日常，是如影隨形、深入武漢人血液的味道。
一碗爽滑的米粉，放上幾塊軟爛入味的燉牛肉，淋上一點濃郁又帶有回味的牛肉湯，再舀上一小勺酸菜酸豆角，配上炸得“噴香”的花生米。一天的味覺，都在這碗粉中醒來。
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本文轉(zhuǎn)載自：搜狐號立達(dá)老湯
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