青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
煎包
說起煎包，人們更多的想到上海的生煎包，但煎包也的確在武漢的“過早”界占據(jù)了很重要的一席。
武漢的煎包是實實在在的“小籠包”煎著吃，它采用發(fā)面制作，面皮厚實，內(nèi)里肉餡，不帶湯。
剛出鍋的生煎包冒著熱氣，上面灑著蔥花和芝麻，金黃薄脆的底子，一個個看著就覺得可愛。
一口一個的大小，味道鮮中帶甜，配上辣椒和醋等蘸醬，簡直是停不下來。
湯包
武漢的湯包，其實原本是源自江蘇鎮(zhèn)江，開始是江蘇廚師到武漢經(jīng)營揚州小籠包，但因餡心太甜，不太適合湖北人的口味。
后來湖北名廚田玉山用肉皮凍調(diào)餡的方法，制成以咸為主，略帶微甜的小籠包，生意格外興隆。
武漢湯包以四季美為翹楚，“四季美”這三字的含義是一年四季都有美食供應(yīng)，寓意簡單而美好。
在武漢，有“ 到武漢不吃四季美湯包，枉作三鎮(zhèn)游”的說法。四季美湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上不斷改進形成的。
這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風(fēng)味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風(fēng)味獨特。
不僅為武漢人所喜愛，而且在全國也頗有名氣。
汽水包
“汽水包”是武漢特有的傳統(tǒng)小吃，在武漢也稱得上是歷史悠久。
在武漢很多街頭的早點攤上，一口大大的平鍋架在火爐上邊，木制的鍋蓋，蓋不住蒸騰的熱氣，十分鐘，水汽漸漸收干，白白胖胖的包子比鄰而居，一瓢金黃的食油澆下去，包子們發(fā)出吱吱的聲響，再略煎一會兒，那就成功了。
一口咬下去，滾燙的糯米餡冒著胡椒的香氣，燙嘴暖身。
這就是武漢汽水包的特點： 汽水足，油潤光亮，外脆內(nèi)軟，餡料糯鮮。
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本文轉(zhuǎn)載自：搜狐號立達老湯
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