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鮑肚煮饃

主料：凍鮮鮑魚一頭，發(fā)好的魚肚100克，羊肉泡饃用的饃500克（死面與發(fā)面的比例為9：1）。

輔料：火腿丁20克，香菜10克。
調(diào)料：鮑魚素10克，味精5克，雞精5克，精鹽5克，豬油10克，蔥花10克，高湯1000克。
制法：1、饃用手掰成小丁，鮑魚切成2厘米見(jiàn)方、厚0.2厘米的片狀，用高湯煨好待用，魚肚作同樣處理，待用。2、炒鍋上火加入少許豬油，燒至六成熱后放入蔥花大火炒香，加入幾勺鮮高湯，把鮑魚、魚肚、火腿丁一同放入，加入鮑魚素、味精、雞精、鹽，大火煮開(kāi)后，將掰好的饃下入同煮約2分鐘，撒上香菜盛入碗中即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：在傳統(tǒng)吃法上作文章，將西安名吃羊肉泡饃加以改進(jìn)，換用較為高檔的原料，口味鮮香，回味無(wú)窮。
制作關(guān)鍵：鮑魚一定要用上好的鮮高湯來(lái)煨制，入口后的回味主要從高湯中來(lái)。

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