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雙椒炒鴨掌

材料：

主料：

鮮鴨掌500克，川東水豆豉60克，青紅椒40克，野山椒20克。

調(diào)料：

美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露、泡椒油、花椒油、色拉油各適量，白鹵水1鍋。

制作：

1、鮮鴨掌去骨后，入沸水鍋汆一水，再撈入白鹵水鍋，鹵至軟糯待用；

2、鍋里放色拉油燒至四成熱，下水豆豉先炒香，再放入鹵好的去骨鴨掌、青紅椒和野山椒翻炒，其間加美極鮮醬油、雞精、味精、白糖和鮮露調(diào)好味，等淋入泡椒油和花椒油時(shí)，出鍋裝盤便好。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特色：

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。


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