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平鍋如來神掌

主料：去骨鴨掌750克（去骨鴨掌，市場有售）。

配料：姜片10克，蒜片10克，洋蔥碎20克，干紅椒節(jié)20克，蔥白10克，紅油50克，湘式紅鹵水5千克。
調(diào)料：辣妹子醬20克，郫縣豆瓣醬30克，蠔油15克，十三香5克，香油10克，味精5克。
制作：1、去骨鴨掌解凍，入鍋中焯水，水燒沸后取出。2、去骨鴨掌放入紅鹵水中大火燒開，然后改小火鹵制30分鐘，待鴨掌軟爛時取出待用。3、鍋中放紅油，下入姜片、蒜片炒香，倒入鹵好的鴨掌，加郫縣豆瓣醬、辣妹子醬、蠔油、味精、十三香，燒入味，淋香油，起鍋倒入用洋蔥碎墊底的平鍋中，將鴨掌擺成圓形。4、鍋留底油，下入干紅椒節(jié)，炒出香味后起鍋，放入鴨掌中間，撒蔥頭即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：色澤紅亮，軟糯鮮辣。


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