雪菜酥肉豆花
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脆筍與雪菜結(jié)合,雖然成本并不高,但是成菜卻顯高檔,干香微辣、清脆爽口,在品此菜時,口內(nèi)有雪菜淡淡的清香,讓人回味悠長。是一款高利又受歡迎的菜品。原料:脆筍200克,雪菜80克,四米料頭(蔥米、蒜米...
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魯菜中最暢銷的大菜之一,也是最好掌握的菜之一。此菜的特點(diǎn)是——甜香鮮美,殼酥肉嫩,色澤紅亮。主料:大蝦10只配料:味精2克,鹽5克,白糖50克、香油、醬油10克,料酒20克,蔥段、姜片各5克,高湯...
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原料:雪菜(雪里蕻)一袋200克、冬筍一個、大蔥數(shù)片、剁椒2大勺、鹽1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、雞精少、香油少許做法:1、冬筍洗凈切成小丁,放入沸水中焯2分鐘后,撈出瀝干水份備用。2、大火加...
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吃起來肉酥脆可口、蒜香味濃、是佐酒的極品佳肴!制作所需材料:大蒜、花生醬、芝麻醬、香芋、南乳、雞蛋、吉事粉、生粉、糯米粉、蒜香粉、素油、調(diào)味料主料:上好五花肉200克輔料:香辣脆50克風(fēng)沙20克制...
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魯菜中最暢銷的大菜之一,也是最好掌握的菜之一。此菜的特點(diǎn)是——甜香鮮美,殼酥肉嫩,色澤紅亮。主料:大蝦10只配料:味精2克,鹽5克,白糖50克、香油、醬油10克,料酒20克,蔥段、姜片各5克,高湯...
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味型:咸鮮味主料:酥肉150克輔料:冬瓜100克胡蘿卜80克雞蛋80克淀粉40克調(diào)料:精鹽2克一品鮮醬油4克料酒6克雞精8克姜蔥汁20克制作:1、將新鮮豬肉切片,納如盆內(nèi)調(diào)入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌...
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原料:去皮豬五花肉、菜豆腐塊、面糊、鹽、胡椒粉、雞精、姜蔥水、青紅椒節(jié)、香菜節(jié)做法:1、把去皮豬五花肉切成大片,待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉腌3小時后,逐片掛一層薄面糊,等到入油鍋炸熟后,撈出來改刀...
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“小籠雞爪”是我們原創(chuàng)的一道色香味俱全的招牌菜,售價是28元/份,單店限量日銷四五十份,做好的成品看上去特別飽滿,口味也是非常接地氣的。這道菜的做法并不復(fù)雜,將鳳爪初加工后先炸再鹵,成品皮酥肉嫩,...
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材料:大黃魚750克、冬筍50克、腌雪里紅100克、黃酒15克、姜10克、小蔥20克、鹽5克、味精1克、豬油煉制40克做法:1、將黃魚剖洗干凈,剁去胸鰭、背鰭,在魚身的兩側(cè)面各剞幾條細(xì)紋刀花;2、...
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材料:黃魚約350g、咸菜80g、白蘑菇2朵、南豆腐80g、香菜10g、香蔥5g、雞蛋清1只、水淀粉15ml、鹽5g、香油5ml、白胡椒粉2g做法1、黃魚去鱗、內(nèi)臟和魚鰓,清洗干凈,從魚尾起沿脊骨...
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材料:黃魚約600g、香菇4枚、冬筍25g、青雪菜100g、蔥15g、姜15g、大蒜1瓣、干紅辣椒4個、大料1枚、油500ml、料酒30ml、醬油15ml、白砂糖20g、雞精3g、香油5ml、高湯...
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難度:配菜(中級)時間:30--45分鐘主料:豬里脊250克、雞蛋一個、面粉少許、蘋果一個輔料:生抽、紅椒、鹽、姜、黑胡椒、肉桂粉(選用)、烤肉醬(也可用其他醬料代替)制作步驟:1.豬肉切片2.紅...
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原料:鱸魚、雪菜。調(diào)料:鹽、料酒、黃油、胡椒粉。制作:1、鱸魚去骨皮,片成0.5厘米厚的大片。2、將魚肉片加入調(diào)料腌制入味。3、雪菜入鍋炒熟,卷入魚肉片中,用模具固定,炸至金黃取出,調(diào)味燒至成熟,...
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制法:把豬棒子骨捶破,連同豬龍骨塊一起投入沸水鍋汆透,撈出來沖洗干凈后,再放入不銹鋼湯桶,摻清水并加入姜蔥后,上火熬制成鮮湯備用。取適量的鮮湯,加鹽和味精調(diào)好底味,再放入姜片、花椒、金鉤和墨魚塊,...
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原料:主料:海鮮180克(鳥貝、蛸、天鵝蛋等均可)、香椿150克、五花肉150克輔料:蔥絲30克、紅椒絲10克、芝麻5克調(diào)料:①海鮮撈汁35克、蠔油15克、米醋10克、蔥油10克、香油5克②醬油8...
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撈菜醬香肉這道菜是將五花肉與雪菜結(jié)合,在處理五花肉時,抹以湖之酒(湖之酒是衡陽特產(chǎn),用糯米釀造而成,自北魏就成為貢酒)上色,炸制時湖之酒中糖分焦化起到上色作用,這也是衡陽處理五花肉或炸制其他原料的...
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材料:原料:酥肉150克,豆花300克,生菜葉50克,小米椒粒25克,酥花生仁收下。調(diào)料:紅油、蒜米、蔥花、鹽、鮮湯各適量。制作:1、把酥肉切成片;豆花與生菜葉均入加有鹽的沸水鍋里汆透,撈出放在窩...
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制作:1、將豬頸肉300克用蔬菜汁腌制12小時后洗凈,斜刀片成5×5×0.2厘米的片。2、將南乳汁15克,蒜香粉5克,脆炸粉半袋(100克/袋),玉米淀粉80克,鹽、味精、白糖各2克,芝麻20克用...
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原料:豬蹄1只、酥肉200克、水發(fā)黃花100克、沙參1支、姜米、鹽、老抽、味精、鮮湯、化豬油、菜油各適量制法:1、豬蹄治凈后,入沸水鍋里汆一水撈出,然后在其表皮上抹少許的老抽,等下入油鍋炸上色以后...
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做法:1、把地皮菜和豆腐丁下到開水鍋里汆水,撈出來后待用。2、鍋里少許的油燒熱,將酥肉丁放進(jìn)去炸酥脆,撈出來控油。3、鍋入鮮湯燒開,放入地皮菜、豆腐盯鹽、味精和雞粉,淋入水淀粉勾成米湯芡后,起鍋裝...