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土鰱魚燉霉豆渣

原料：鮮活小鰱魚1條約100克，霉豆渣100克，西紅柿1個，香菜0.5克。

調(diào)料：鹽3克，味精2克，雞精2克，胡椒粉1克，高湯200克，豬油3克，三花淡奶15克。
制法：1、將小鰱魚宰殺洗凈，鍋中放入豬油燒至六成熱，把小鰱魚煎至兩面金黃色時加入高湯。2、等鍋中高湯燒開以后，加入霉豆渣，再加入鹽、雞精、胡椒粉、三花淡奶，小火燉10分鐘左右時，加入味精，淋上明油裝盤并用西紅柿片和香菜點綴即可。
特點：湯鮮、味美。
制作關(guān)鍵：在燉的過程中一定要用小火

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