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印尼火局草蝦

原料：九層塔50克，草蝦400克。

調(diào)料：椰汁30克，泰式紅咖喱（可用其他咖喱粉代替）20克，咸蛋黃10克，味精10克，鹽10克，色拉油750克，上湯30克。
制作：1、將九層塔切成末備用。2、將草蝦洗凈、控水，放入燒至七成熱的色拉油中小火滑油至體表發(fā)紅色時取出。3、鍋內(nèi)放入上湯，大火燒開后，放入草蝦、九層塔、椰汁、咸蛋黃小火翻炒至咸蛋黃發(fā)散時用泰國紅咖喱、味精、鹽調(diào)味后出鍋裝盤。
特點：本菜含有淡淡的椰汁、咸蛋黃、咖喱粉味。

作者： 梁永俠


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