當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

蟹黃炒魚絲

原料：草魚1條（約750克），蟹黃100克，西芹100克。

調(diào)料：鹽、味精各6克，雞精8克，生粉30克，蛋清30克，色拉油15克，高湯30克。
制作：1、將草魚宰殺,然后去鱗、去腮、去頭尾，從腹部取出內(nèi)臟，將魚肉沿中骨片下,撕去魚皮,制成凈魚肉。2、將魚肉剁成蓉，放入容器中加入鹽、味精各5克、生粉、蛋清調(diào)勻后朝一個方向攪打上勁,然后放入裱花袋中。3、鍋內(nèi)放入水，燒至五成熱時，將裱花袋中的魚肉擠成細(xì)絲，邊擠邊下入鍋中，直至魚肉絲浮起（此時要用小火，擠魚絲的速度要快）后撈出,控水；西芹切成段,放入沸水中大火汆1分鐘,取出控水后放射狀擺入盤中。3、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時放入蟹黃小火翻炒1分鐘,然后放入魚絲同炒2分鐘，加入雞精、高湯、剩余的鹽和味精調(diào)味后出鍋，裝入墊有西芹的盤中。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：魚絲潔白，肉質(zhì)鮮香。

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入