媽媽香熏骨 醬湯 有醬的香味,也有熏特有的風味,顏色黃亮,非常受歡迎
廚師之家建議您這樣學習:
猜你喜歡
-
拉面湯汁的制作方法其實跟吊湯非常相似。首先取豬肘子骨3千克、豬脊骨2千克剁成小塊;老母雞1只剁成八塊;豬后肘肉5千克剁成重約250克的塊。其次將處理后的原料洗凈血水,撈出放入鍋內,加清水大火燒開,...
-
材料:原料:豬脊骨800克,土豆1250克,蔥花、香菜葉各3克。調料:嘎巴鍋醬40克,回油1000克,蔥段、姜片、鹽各10克,八角、極品香汁、雞精、老抽王各5克,大紅色素0.01克,高湯250克,...
-
做法:1、先用鋼鋸把帶肉的豬脊骨鋸成厚片,再用流動水沖凈血水,撈出來搌干后納盆,加入鹽和干花椒面拌勻,腌漬24小時待用。2、鍋里放少量的油燒熱,下入豬脊骨煎熟。另把藕片放入六成熱的油鍋,炸熟后倒出來瀝油待...
-
材料:原料:文昌雞1只1000克。調料:老雞10千克,豬脊骨5千克,筒子骨5千克,豬瘦肉5千克,鳳爪5千克,姜250克,蔥250克,香菜250克,雞油4千克,大料(八角、陳皮、香葉、當歸、桂皮)各100克,清水30千克,將以上...
-
材料:主料:豬脊骨、玉米面、白面輔料:蔥段、姜片、干辣椒、東北大醬、十三香、玉米段、土豆塊、泡透的寬粉調料:正陽河牌醬油、鹽、味精、白砂糖、酵母做法:預制流程:1、豬脊骨斬成段,泡凈血水,焯透后備用。2...
-
主料:帶肉豬脊骨千克,生菜葉克。調料:鹽克,味精克,花雕酒克,魚露克,蔥段克,姜塊克,蒜子克,干蔥頭克,藥料克,熏料克,上湯千克。藥料配比:草果枚,香葉、白蔻、八角、小茴香、白芷、花椒、桂皮、陳皮各克...
-
制作/何亞軍原料:豬脊骨800克,土豆1250克,蔥花、香菜葉各3克。調料:嘎巴鍋醬40克,回油1000克,蔥段、姜片、鹽各10克,八角、極品香汁、雞精、老抽王各5克,大紅色素0.01克,高湯250克,豬油15克。制作:1、將脊...
-
材料:主料:豬脊骨輔料:藕片、香蔥調料:鹽、干花椒面、雞粉、味精和孜然粉做法:1、先用鋼鋸把帶肉的豬脊骨鋸成厚片,再用流動水沖凈血水,撈出來搌干后納盆,加入鹽和干花椒面拌勻,腌漬24小時待用。2、鍋里放少...
-
這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學,高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術,毫無保留,即便是新手也能學會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
-
這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風味美食...
-
濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經營項目,廚師之家這套技術教程由經驗豐富的廚師掌勺,通過詳細的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術...
-
原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美,原汁原味、口感絕佳,該配方技術教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經驗的師傅傾力打造,操作流程科學合理,口味正宗,包教包會,既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
-
這套麻椒雞技術由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經驗的老師傾力制作,核心技術不保留,完整流程詳細演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
-
七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內里豆香軟嫩,既可以當零食、小吃售賣也可作為飯店中的風味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細介紹了制作技術,包括配方、選材、口味的調制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
-
新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準確、講解詳細,從選材到配料、做法、技巧等等,核心內容毫無保留...
-
這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內容相結合,配方準確、講解詳細,專業(yè)師傅售后指導包教包會,終身免費技術升級,不論有無基礎,均可以學會獨立操作...
-
這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合,通過改良制作工藝和烹調手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...
-
單縣羊肉湯制作技術,特邀單縣當?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造,現(xiàn)場教授正宗配方,詳解單縣羊肉湯的制作技術,該技術在傳統(tǒng)做法的基礎上提煉加工使之更易于商用,從選材到配方、做法、技巧等等,核心內容無保留,可以讓您快速掌握這門手藝...
-
這款羊蝎子火鍋,將南北烹調技法相結合,使得肉質香嫩不膩、底湯濃香不膻、口感麻辣鮮香、回味悠長,客人在食用完羊蝎子以后,還可以繼續(xù)涮食其他各種葷素食材,堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴,廣受市場好評...
-
教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎上,取百家之長加以改良,獨創(chuàng)了具有自己特色的做法,調料上采用獨家秘制炒雞粉炒雞醬,手法上采用批量預制加一菜二做的創(chuàng)新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類,極具學習價值...