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麻辣燙:我也能清新又可愛

2018年06月28日  轉(zhuǎn)載自:樂鼠基地

第2頁(共2頁):麻辣燙:我也能清新又可愛[2]

內(nèi)容摘要:“食不厭精,膾不厭細”,人類對精致食物的追求永不停歇。吃一次米其林三星餐廳,膜拜一次壽司之神,成了很多人todolist里重要的一項。然而,回憶自己美妙的味覺記憶,觀察周圍大大小小的食鋪,你會發(fā)現(xiàn),那些簡單又...
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走進麻辣燙的店,不再會聞到濃郁的香辣味,不再看到各種竹簽,取而代之的是小清新Muji風,充滿小情調(diào),食材中西合璧,總之,年輕人會喜歡,雖然價格也是up,up,up.“燙撈”店在傳統(tǒng)麻辣燙店的基礎(chǔ)上做了很多顛覆,以至于很多川蜀人士是不屑的。

從底湯上來看,傳統(tǒng)的骨湯+底料的組合不再是重心,有純骨湯,豬肚湯,番茄湯,泡菜湯,一下子云集了各地乃至各國的味道。

從食材上來說,大多摒棄了竹簽的形式,而是直接將食材放在分開的小籃里,顧客用夾子自己選取,有的食材甚至使用了一個個的獨立包裝。各種新式的丸子,福袋,海鮮,選擇面更廣了。

從健康程度來說,有的貼心的推出了一鍋一煮,告別了反復(fù)煮沸中可能有的健康問題,有的堅持一定選用當天最新鮮的食材,而最大的共同特點是他們都不約而同讓麻辣燙走向了更清淡的方向,所以換個名字叫“燙撈”似乎更貼切,因為你可能完全感覺不到麻和辣。

從吃法上也有創(chuàng)新,湯湯水水少了,有的干脆采用了干拌的形式。



從營銷手段上來看,有的以健康為特色,告訴大家底燙湯也可以放心喝,有的以小清新的店內(nèi)環(huán)境為賣點,有的還附帶浪漫唯美的創(chuàng)業(yè)愛情故事。

總之,傳統(tǒng)的麻辣燙變身燙撈后,擁抱了互聯(lián)網(wǎng)新媒體,也逐漸成為了年輕人的時尚新去處。只是從味道上來說,有人是喜歡的,也有人會默默懷念過去那直接香辣的爽勁。


有人喜歡跟心愛的人一起吃麻辣燙,有人愛在分手后以麻辣燙的辣來治愈自己,而更多的大概是三五朋友,親密家人一起吃香喝辣的溫暖記憶,不論麻辣燙怎么變身,它似乎總是個能給人帶來力量的地方。

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本文轉(zhuǎn)載自:樂鼠基地

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