陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
走進麻辣燙的店，不再會聞到濃郁的香辣味，不再看到各種竹簽，取而代之的是小清新Muji風，充滿小情調(diào)，食材中西合璧，總之，年輕人會喜歡，雖然價格也是up，up，up.“燙撈”店在傳統(tǒng)麻辣燙店的基礎(chǔ)上做了很多顛覆，以至于很多川蜀人士是不屑的。
從底湯上來看，傳統(tǒng)的骨湯+底料的組合不再是重心，有純骨湯，豬肚湯，番茄湯，泡菜湯，一下子云集了各地乃至各國的味道。
從食材上來說，大多摒棄了竹簽的形式，而是直接將食材放在分開的小籃里，顧客用夾子自己選取，有的食材甚至使用了一個個的獨立包裝。各種新式的丸子，福袋，海鮮，選擇面更廣了。
從健康程度來說，有的貼心的推出了一鍋一煮，告別了反復(fù)煮沸中可能有的健康問題，有的堅持一定選用當天最新鮮的食材，而最大的共同特點是他們都不約而同讓麻辣燙走向了更清淡的方向，所以換個名字叫“燙撈”似乎更貼切，因為你可能完全感覺不到麻和辣。
從吃法上也有創(chuàng)新，湯湯水水少了，有的干脆采用了干拌的形式。
從營銷手段上來看，有的以健康為特色，告訴大家底燙湯也可以放心喝，有的以小清新的店內(nèi)環(huán)境為賣點，有的還附帶浪漫唯美的創(chuàng)業(yè)愛情故事。
總之，傳統(tǒng)的麻辣燙變身燙撈后，擁抱了互聯(lián)網(wǎng)新媒體，也逐漸成為了年輕人的時尚新去處。只是從味道上來說，有人是喜歡的，也有人會默默懷念過去那直接香辣的爽勁。
有人喜歡跟心愛的人一起吃麻辣燙，有人愛在分手后以麻辣燙的辣來治愈自己，而更多的大概是三五朋友，親密家人一起吃香喝辣的溫暖記憶，不論麻辣燙怎么變身，它似乎總是個能給人帶來力量的地方。
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本文轉(zhuǎn)載自：樂鼠基地
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