陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
海底撈上市一年開啟橫向擴(kuò)張
上市第一年狂開200家門店的海底撈顯然并不滿足于海底撈單一品牌及業(yè)態(tài)的發(fā)展,2019年3月26日,海底撈披露首份年報(bào)當(dāng)天,宣布斥資2.04億元收購(gòu)北京優(yōu)鼎優(yōu)餐飲(以下簡(jiǎn)稱“優(yōu)鼎優(yōu)”)全部股份。對(duì)于收購(gòu)優(yōu)鼎優(yōu),海底撈解釋到,目標(biāo)集團(tuán)(優(yōu)鼎優(yōu))的業(yè)務(wù)能夠?yàn)榧瘓F(tuán)的業(yè)務(wù)提供協(xié)同效應(yīng),并符合集團(tuán)的戰(zhàn)略方向及發(fā)展計(jì)劃。集團(tuán)擬定專注于尋求有著較好聲譽(yù)、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、管理較好,并有供應(yīng)鏈可供使用或補(bǔ)充其供應(yīng)鏈的餐飲企業(yè)。雖然海底撈將收購(gòu)優(yōu)鼎優(yōu)解釋為海底撈的橫向擴(kuò)張布局,但這樣的收購(gòu)顯然有更深的意圖。
今年10月,海底撈發(fā)布公告宣布公司與“漢舍中國(guó)菜”“Hao Noodle”品牌的持有者就可能收購(gòu)事項(xiàng)訂立諒解備忘錄,擬收購(gòu)目標(biāo)為“漢舍中國(guó)菜”及“Hao Noodles”品牌所持有的餐飲業(yè)務(wù),海底撈也明確表示將收購(gòu)優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)作為接下來的發(fā)展計(jì)劃之一。發(fā)展副牌一直是連鎖餐飲品牌發(fā)展到一定階段尋求新的增量主要方式,海底撈也早在上市之前就已經(jīng)透露出對(duì)于發(fā)展副牌的興趣,然而無論是從此前海底撈收購(gòu)的U鼎冒菜的業(yè)績(jī)表現(xiàn)來看,還是從目前發(fā)力副牌發(fā)展的品牌布局情況來看,這條路其實(shí)并不好走。
麻辣誘惑大量關(guān)店陷欠薪危機(jī)
2019年11月底,有關(guān)麻辣誘惑大量關(guān)閉門店、拖欠員工工資的消息不絕于耳,讓這個(gè)轉(zhuǎn)向?qū)9バ↓埼r的餐飲品牌一度成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),麻辣誘惑北京地區(qū)的門店也大量收縮,據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)顯示,麻辣誘惑門店目前僅剩6家,西直門店、西單店、雙井店等重要商圈的門店均已歇業(yè)。而在麻辣誘惑曝出閉店、拖欠工資等負(fù)面消息之前,從今年夏季一直到11月,麻辣誘惑還在以各種小龍蝦優(yōu)惠活動(dòng)招徠消費(fèi)者,如今大量的關(guān)店消息讓很多人感到猝不及防。
就在麻辣誘惑疑似面臨倒閉的消息鋪天蓋地的同時(shí),麻辣誘惑似乎仍在不斷“自救”。就在11月23日,麻辣誘惑旗下熱辣生活公眾號(hào)還發(fā)布消息,麻辣誘惑外賣將進(jìn)駐西安,并發(fā)布新店開業(yè)多項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)。有知情人士透露,麻辣誘惑如今的境遇與其轉(zhuǎn)型做單品小龍蝦有很大的關(guān)系,在麻辣誘惑轉(zhuǎn)型單品小龍蝦之后,菜品定價(jià)較高,但沒有持續(xù)保持創(chuàng)新來迎合不斷變化的消費(fèi)趨勢(shì);另一方面,麻辣誘惑的消費(fèi)面較窄,加之主打“麻辣”的競(jìng)爭(zhēng)品牌激增,使其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不再明顯。
肯德基開始密集探索邊際市場(chǎng)
今年肯德基的發(fā)展脈絡(luò)開始發(fā)生變化,從往年的集中開新店擴(kuò)張規(guī)模逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)力新業(yè)務(wù)去探索更多曾經(jīng)沒有觸及的新市場(chǎng)。
今年初,肯德基開始開設(shè)風(fēng)格多變的獨(dú)立甜品站,這些甜品站囊括了當(dāng)下在市場(chǎng)走紅的新式茶飲產(chǎn)品、冰淇淋產(chǎn)品以及其他甜點(diǎn),這些甜品站也被認(rèn)為是肯德基進(jìn)軍茶飲市場(chǎng)的信號(hào);今年7月,肯德基宣布推出串串類產(chǎn)品開始布局夜宵市場(chǎng),北京商報(bào)記者也了解到,肯德基正在建立獨(dú)立的夜宵供應(yīng)鏈,為布局夜宵外賣業(yè)務(wù)做準(zhǔn)備;10月,肯德基在App內(nèi)上線第三方產(chǎn)品,并取名為“V金商城“,開始做起了會(huì)員電商;12月,北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn),肯德基在App內(nèi)上線了企業(yè)訂餐窗口,正式進(jìn)軍團(tuán)餐市場(chǎng),目前僅限于早餐時(shí)段。
有分析人士指出,由于肯德基本身所在的快餐市場(chǎng)當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)漸趨白熱化,肯德基門店布局也已經(jīng)非常廣泛,繼續(xù)依靠擴(kuò)張?zhí)嵘隣I(yíng)收方式的效果在逐漸弱化,肯德基需要在門店下更多的功夫以獲得更加穩(wěn)定且可持續(xù)的增長(zhǎng)。
米其林進(jìn)京“排擠”黑珍珠榜
11月28日,被譽(yù)為“美食圣經(jīng)”的米其林終于進(jìn)入北京市場(chǎng),發(fā)布了首版北京米其林指南。同其他城市一樣,北京米其林指南的公布也引起了諸多爭(zhēng)議,除了有關(guān)上榜餐廳“好不好吃”“值不值得”的爭(zhēng)議外,北京商報(bào)記者也發(fā)現(xiàn)在大眾點(diǎn)評(píng)App上搜索“米其林”關(guān)鍵字已經(jīng)搜不到具體的米其林餐廳, 美團(tuán)點(diǎn)評(píng)相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng),“點(diǎn)評(píng)平臺(tái)只是停止使用‘米其林餐廳’標(biāo)簽,用戶依然可以通過點(diǎn)評(píng)平臺(tái)找到這些餐廳。但此舉不是點(diǎn)評(píng)主動(dòng)為之,而是應(yīng)米其林官方要求。對(duì)方要我們停止在大眾點(diǎn)評(píng)App中使用‘米其林餐廳’作為標(biāo)簽,停止在‘黑珍珠餐廳指南’上榜餐廳的餐廳特色中突出顯示所涉餐廳的米其林星級(jí),通知并確保第三方媒體刪除涉及‘米其林’、《米其林指南》的‘黑珍珠餐廳’宣傳文章”。
米其林進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以來,所到之處一直伴隨著爭(zhēng)議,并且它的到來直接催生出本地生活服務(wù)平臺(tái)的美食榜單產(chǎn)品,在消費(fèi)者端和商戶端也已經(jīng)形成了一定的影響力,這些榜單也與米其林展開激烈的對(duì)壘。(郭詩(shī)卉 郭繽璐 于桂桂)
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:北京商報(bào)
http://www.cfsn.cn/front/web/site.newshow?hyid=19&newsid=18628
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁(yè)