食品發(fā)展重點(diǎn)向健康轉(zhuǎn)移

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷日前在中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)的2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀會(huì)議上指出，我國(guó)食品安全水平顯著提高，關(guān)注焦點(diǎn)向健康轉(zhuǎn)移。

伴隨我國(guó)食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)中向好，食品安全熱點(diǎn)事件顯著減少，這一令人欣喜的轉(zhuǎn)變是我國(guó)食品安全治理成效的顯著體現(xiàn)。不過(guò)，輿論對(duì)于食品安全擔(dān)心仍然存在，同時(shí)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注也愈發(fā)高漲。

孟素荷對(duì)2019年食品安全的形勢(shì)進(jìn)行了綜合分析，食品安全形勢(shì)整體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)；食品安全重心前移重視預(yù)防減少風(fēng)險(xiǎn)；食品安全隱患仍需關(guān)注，風(fēng)險(xiǎn)依然存在。

她指出，現(xiàn)階段食品安全面臨的四大問(wèn)題：

食品安全的三大頑疾——微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，依舊存在。

根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2019年公布的抽檢數(shù)據(jù)，分析其中不合格項(xiàng)目可見(jiàn)，微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑和農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，仍占不合格總數(shù)的2/3以上。

科技創(chuàng)新帶給食品安全管理的新挑戰(zhàn)，需逐一破解。

近三年來(lái)，基于食物可持續(xù)供應(yīng)及中國(guó)食品工業(yè)的健康導(dǎo)向，中國(guó)食品科技界與產(chǎn)業(yè)界的創(chuàng)新異�；钴S。如近年來(lái)科技界和工業(yè)界關(guān)注的未來(lái)食品及“人造肉”，植物基“人造肉”外企產(chǎn)品已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)；國(guó)內(nèi)民企正進(jìn)入商業(yè)化模式中。而細(xì)胞培育“人造肉”，中國(guó)食品科技界正加速追趕。再如自熱食品、功能食品等，產(chǎn)品創(chuàng)新必然帶來(lái)對(duì)現(xiàn)有管理與標(biāo)準(zhǔn)的突破。如何營(yíng)造出既鼓勵(lì)創(chuàng)新亦對(duì)市場(chǎng)負(fù)責(zé)，確保消費(fèi)者安全的管理模式，這是我們必須共同面對(duì)的重要挑戰(zhàn)；對(duì)企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新中堅(jiān)守安全、健康為第一防線的挑戰(zhàn)；對(duì)科技界用科技力量支撐產(chǎn)品創(chuàng)新與確保食品安全與健康能力和水平的挑戰(zhàn)。

食品真實(shí)性問(wèn)題凸顯，摻假欺詐行為屢見(jiàn)不鮮。

在近五年抽檢中涉及摻假的食品中，農(nóng)產(chǎn)品、酒類、餐飲食品成為三大重點(diǎn)領(lǐng)域。這種食品真實(shí)性問(wèn)題，在某種意義上不屬于食品安全問(wèn)題，但卻是不能容忍的，而且并非中國(guó)獨(dú)有而是呈現(xiàn)全球化趨勢(shì)，各國(guó)均不能獨(dú)善其身。

網(wǎng)紅食品安全隱患多，為食品安全的高發(fā)地帶。

“網(wǎng)上購(gòu)物”對(duì)食品市場(chǎng)的現(xiàn)在與未來(lái)影響重大，目前已成為現(xiàn)代大部分消費(fèi)者購(gòu)物的首選渠道，而且消費(fèi)重心在逐漸下沉。但急速發(fā)展的諸多網(wǎng)紅食品“有品牌、無(wú)工廠”，或以“貼牌生產(chǎn)”的加工方式賺快錢，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)呈空心化、斷條狀，這種“快”與“空”并存的矛盾，使之成為食品安全與食品欺詐的“高發(fā)地帶”。尤應(yīng)成為監(jiān)管部門和輿情關(guān)注的重點(diǎn)。（王蘇）

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本文轉(zhuǎn)載自：經(jīng)濟(jì)參考報(bào)

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