一個餐飲老板“搶跑復工”的40天：別人拼慘，我拼樂觀

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向來悲劇比喜劇更能打動人心。

我看到一些文章，用“拼慘”、“犧牲”來激發(fā)共鳴，制造流量。

甚至已經進入3月了，還有餐飲人在說“復工是找死，不復工是等死”。

但是，我有一位朋友，在疫情發(fā)生的40天里，他在短暫擔心疫情之后，就快速樂觀起來，抱著“必須跑贏大盤”的心態(tài)，搶跑復工。

而這種“搶跑”，并不是犧牲員工的安全，而是基于“大數(shù)據(jù)+一線策略”的支撐。

01 用數(shù)據(jù)決策  

“謝謝媽媽炸雞”的創(chuàng)始人何學峰是我在一線市場的觀察員，疫情之前就經常和我時時分享市場信息。這次疫情期間，我們更是保持著高頻互動。

1月23日，武漢封城。

第二天，疫情產生的緊張情緒就反饋到市場。

何學峰發(fā)來前線的情況，已經不樂觀了。像和府撈面這樣的人氣品牌，正常情況下，中午都要排長長的隊。但是這天中午，竟然一個人都沒有。

人氣品牌尚且如此，何況其它品牌。

像所有人一樣，何學峰也在擔心未來，“一個人都沒有，一個月后怎么辦？”

而我拋給了一個問題：假如疫情持續(xù)2個月，怎么應對？

1月24日下午3點，他回復了我。

隨著疫情的發(fā)展，餐飲企業(yè)陸續(xù)關店。其間，也有提振信心的事情。

先是從深圳開始，購物中心對商戶進行減免租金。后來的標志性動作是，萬達免收30多億租金，讓323家購物中心的商戶受益。

但是，隨著“西貝撐不過三個月”的文章刷屏，讓大多數(shù)餐飲人陷入了悲觀之中。

這個時候，網(wǎng)絡上充斥著大量悲情文章。而任何一個悲情的故事，都能制造巨大的流量。

于是，有些人呼吁需要更多扶持政策，也有一些餐飲人不安心坐以待斃，準備放手一搏，逆勢復工。

2月4日，正月十一這天，我問何學峰，有沒有準備復工？  

第二天中午，他回復了：做好最壞打算，樂觀積極等待春天來臨。

之后的時間，雖然困在家里，大家已經云辦公多日。我陸續(xù)跟幾位餐飲人交換信息。

在最后，大家都要彼此預測一下，疫情何時結束。

當時，都是參照非典疫情為坐標，有的預測4月，有的預測5月，還有預測6月。其實，大家心里都沒有底。說是預測，其實拼的是心態(tài)。

2月10日，何學峰給我分享了他在阿里的朋友用數(shù)學模型測算的疫情發(fā)展趨勢。

2月18日，他們又發(fā)布了新的預測數(shù)據(jù)。

這些預測數(shù)據(jù)跟實際的疫情數(shù)據(jù)，形成了互相的支持。

預測數(shù)據(jù)越來越樂觀，現(xiàn)實的疫情信息也顯示，浙江疫情得到有效防控。

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本文轉載自：餐飲老板內參 王新磊

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