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一個餐飲老板“搶跑復工”的40天:別人拼慘,我拼樂觀

2020年03月09日  轉載自:餐飲老板內參 王新磊
內容摘要:向來悲劇比喜劇更能打動人心。我看到一些文章,用“拼慘”、“犧牲”來激發(fā)共鳴,制造流量。甚至已經進入3月了,還有餐飲人在說“復工是找死,不復工是等死”。但是,我有一位朋友,在疫情發(fā)生的40天里,他在...
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向來悲劇比喜劇更能打動人心。

我看到一些文章,用“拼慘”、“犧牲”來激發(fā)共鳴,制造流量。

甚至已經進入3月了,還有餐飲人在說“復工是找死,不復工是等死”。

但是,我有一位朋友,在疫情發(fā)生的40天里,他在短暫擔心疫情之后,就快速樂觀起來,抱著“必須跑贏大盤”的心態(tài),搶跑復工。

而這種“搶跑”,并不是犧牲員工的安全,而是基于“大數(shù)據(jù)+一線策略”的支撐。

01 用數(shù)據(jù)決策  

“謝謝媽媽炸雞”的創(chuàng)始人何學峰是我在一線市場的觀察員,疫情之前就經常和我時時分享市場信息。這次疫情期間,我們更是保持著高頻互動。

1月23日,武漢封城。

第二天,疫情產生的緊張情緒就反饋到市場。

何學峰發(fā)來前線的情況,已經不樂觀了。像和府撈面這樣的人氣品牌,正常情況下,中午都要排長長的隊。但是這天中午,竟然一個人都沒有。

人氣品牌尚且如此,何況其它品牌。

像所有人一樣,何學峰也在擔心未來,“一個人都沒有,一個月后怎么辦?”

而我拋給了一個問題:假如疫情持續(xù)2個月,怎么應對?

1月24日下午3點,他回復了我。

隨著疫情的發(fā)展,餐飲企業(yè)陸續(xù)關店。其間,也有提振信心的事情。

先是從深圳開始,購物中心對商戶進行減免租金。后來的標志性動作是,萬達免收30多億租金,讓323家購物中心的商戶受益。

但是,隨著“西貝撐不過三個月”的文章刷屏,讓大多數(shù)餐飲人陷入了悲觀之中。

這個時候,網(wǎng)絡上充斥著大量悲情文章。而任何一個悲情的故事,都能制造巨大的流量。

于是,有些人呼吁需要更多扶持政策,也有一些餐飲人不安心坐以待斃,準備放手一搏,逆勢復工。

2月4日,正月十一這天,我問何學峰,有沒有準備復工?  

第二天中午,他回復了:做好最壞打算,樂觀積極等待春天來臨。

之后的時間,雖然困在家里,大家已經云辦公多日。我陸續(xù)跟幾位餐飲人交換信息。

在最后,大家都要彼此預測一下,疫情何時結束。

當時,都是參照非典疫情為坐標,有的預測4月,有的預測5月,還有預測6月。其實,大家心里都沒有底。說是預測,其實拼的是心態(tài)。

2月10日,何學峰給我分享了他在阿里的朋友用數(shù)學模型測算的疫情發(fā)展趨勢。

2月18日,他們又發(fā)布了新的預測數(shù)據(jù)。

這些預測數(shù)據(jù)跟實際的疫情數(shù)據(jù),形成了互相的支持。

預測數(shù)據(jù)越來越樂觀,現(xiàn)實的疫情信息也顯示,浙江疫情得到有效防控。

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本文轉載自:餐飲老板內參 王新磊

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