陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術配方視頻教程
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中國烹飪協(xié)會近期發(fā)布的《2020年上半年餐飲行業(yè)復工復業(yè)情況報告》(以下簡稱《報告》)顯示,2020年上半年,全國餐飲收入14609億元,同比下降32.8%,增速較上年同期下降42.2個百分點;限額以上單位餐飲收入3119億元,同比下降30.2%。不過,餐飲市場降幅持續(xù)減小,呈現逐步復蘇趨勢。
《報告》稱,新冠肺炎疫情給整個行業(yè)造成了不利影響,餐飲門店部分停業(yè)、營業(yè)額下降、現金流壓力增加,餐飲企業(yè)不同程度遭受了損失。不過,自5月以來,餐飲行業(yè)響應國家號召,扎實推進復工復產,雖然目前是負增長,但降幅持續(xù)收窄。目前,全國大部分餐飲企業(yè)的經營已恢復到疫情前的70%-80%。
實際上,在餐飲行業(yè)逐漸復蘇的同時,依舊還面臨著政策限制、房租影響、傭金過高以及資金緊缺等問題。
《報告》顯示,在政策方面,生活服務業(yè)免征增值稅政策給餐飲業(yè)帶來幫助的效果尚不夠明顯,金融機構提供的優(yōu)惠信貸支持難以惠及更多企業(yè):同時,連鎖餐飲企業(yè)也遇到不同程度的政策瓶頸。在房租上,疫情以來雖然各地政府出臺相關減免房租政策,但由于餐飲企業(yè)承租的大量是私企或個人業(yè)主的物業(yè),房租減免較難執(zhí)行:另外,外賣外送平臺收費過高,已成為餐飲業(yè)復工復產的掣肘。據調研,目前外賣平臺對餐飲外賣的平均收費費率為17%左右,最高收費費率高達23%。
中國烹飪協(xié)會表示,建議擴大減免政策覆蓋范圍,增值稅減免疊加實施,提供專項信貸支持。同時,建議給予房產承租方一定比例的財政補助,通過房租直補直接減輕餐飲企業(yè)的房租負擔。另外,建議降低外賣平臺的傭金費率,同時把配送費與傭金費剝離。鼓勵平臺新業(yè)態(tài),通過綜合計算工時、非全日制用工、勞務派遣等鼓勵企業(yè)采用靈活的用工方式。對符合穩(wěn)崗定員條件的餐飲企業(yè)給予一定的薪酬補助和穩(wěn)崗補貼,大力發(fā)展餐飲服務個體工商戶,出臺增強消費信心、支持餐飲行業(yè)發(fā)展的舉措。
中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示,經過疫情的洗禮,餐飲行業(yè)的產業(yè)結構會進一步合理化,組織化程度會進一步提升,無論是近期餐飲企業(yè)防止資金鏈斷裂,還是遠期謀求更大、更健康發(fā)展,整個行業(yè)都更加深切感覺到要與資本市場緊密結合,學會運用資本的力量壯大自己,提高抗風險能力。
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本文轉載自:北京商報 趙述評 郭繽璐
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