五一小長(zhǎng)假看江西火鍋引領(lǐng)餐飲復(fù)蘇之路

五一小長(zhǎng)假期間，餐飲消費(fèi)迎來(lái)一波小高潮，其中以季季紅為代表的火鍋類(lèi)餐企有著較好的表現(xiàn)，這對(duì)廣大餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)積極的信號(hào)。

雖然“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”的火爆沒(méi)有出現(xiàn)，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從5月開(kāi)始，餐飲行業(yè)將逐漸迎來(lái)復(fù)蘇，而且可能會(huì)出現(xiàn)新一輪行業(yè)洗牌，那些不斷提升品牌粘性、保持品牌競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲企業(yè)將迎來(lái)新一輪發(fā)展機(jī)遇。

 餐飲業(yè)迎來(lái)新拐點(diǎn)，火鍋率先“滿(mǎn)血復(fù)活”

隨著當(dāng)前形勢(shì)持續(xù)向好，以及五一小長(zhǎng)假期間餐飲業(yè)的良好表現(xiàn)，業(yè)界普遍認(rèn)為，這將成為全年餐飲行業(yè)的拐點(diǎn)，能在近期持續(xù)保持良好經(jīng)營(yíng)狀況的餐企，有望渡過(guò)新一輪行業(yè)洗牌期，迎來(lái)平穩(wěn)發(fā)展，為以后的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)�！�

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，五一假期餐飲住宿行業(yè)消費(fèi)規(guī)模已恢復(fù)至去年同期的七成，其中又以火鍋類(lèi)復(fù)市情況最好�！盎疱佋⒁饧t紅火火，契合消費(fèi)者當(dāng)前希望相聚的心理訴求;而且，現(xiàn)在各地都在推行分餐制和公筷，吃火鍋原本就就會(huì)使用公筷、公用漏勺，更適合新形式和新環(huán)境，消費(fèi)者接受起來(lái)沒(méi)有障礙。江西省商務(wù)廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，江西餐飲連鎖企業(yè)-季季紅火鍋，五一假期營(yíng)業(yè)額同比恢復(fù)到90%，部分地市縣門(mén)店同比超110%，顯示出強(qiáng)勁的復(fù)蘇勢(shì)頭。

值得關(guān)注的是，雖然餐飲業(yè)開(kāi)始復(fù)蘇，但各大餐企冰火兩重天的現(xiàn)象依然非常明顯，像季季紅火鍋這樣有超市場(chǎng)預(yù)期表現(xiàn)的企業(yè)依然是少數(shù)。為探究其中的原因，記者做了市場(chǎng)調(diào)查并連線季季紅火鍋總裁-周弘女士。

承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，做“心疼消費(fèi)者”的餐企

據(jù)了解，特殊情況壓力下，一些餐企被迫漲價(jià)，但季季紅火鍋卻堅(jiān)持不漲價(jià)。季季紅火鍋周弘女士表示：“餐飲業(yè)確實(shí)壓力大，但那些宅在家里長(zhǎng)期無(wú)法正常工作和生活的消費(fèi)者，同樣面臨很大的壓力，我們不希望看到的消費(fèi)者來(lái)吃火鍋時(shí)，卻因?yàn)椴似窛q價(jià)而遲疑，我們希望與消費(fèi)者站在一起共克時(shí)艱，為此季季紅火鍋的全部菜品保持‘2019年7月份的價(jià)格’。為了讓消費(fèi)者能夠盡興地吃上一頓好火鍋，我們?cè)倏挂豢��！?

季季紅火鍋“不漲價(jià)”的決定，贏得了社會(huì)的認(rèn)可，消費(fèi)者用“排長(zhǎng)隊(duì)”回饋了季季紅“心疼消費(fèi)者”的舉動(dòng)，五一假期期間，全國(guó)門(mén)店的等位人數(shù)就突破10000人。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，餐飲是消費(fèi)者的剛需，也意味著更激烈的競(jìng)爭(zhēng)，餐企之間不僅要比拼口味、用餐環(huán)境、食材質(zhì)量和安全性，還要比誰(shuí)的服務(wù)更周到，甚至讓消費(fèi)者找到“家”的感覺(jué)。

據(jù)了解，季季紅火鍋?zhàn)云放苿?chuàng)立以來(lái)，一直專(zhuān)注于深耕火鍋餐飲市場(chǎng)，在火鍋口感、色澤、食材種類(lèi)和新鮮度、營(yíng)養(yǎng)搭配、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都形成了自己獨(dú)有的特色，從而贏得了消費(fèi)者的新任，最終成為一家全國(guó)連鎖火鍋餐飲企業(yè)，形成深厚的品牌積淀。隨著品牌的不斷壯大，季季紅火鍋也積極承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，把企業(yè)發(fā)展與社會(huì)發(fā)展相結(jié)合。堅(jiān)持不漲價(jià)等行為，只是季季紅多年堅(jiān)持承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的其中一部分。這次特殊情況，給整個(gè)餐飲行業(yè)帶來(lái)了挑戰(zhàn)。當(dāng)下，餐飲行業(yè)迎來(lái)復(fù)蘇的同時(shí)也將面臨洗牌和進(jìn)化，那些品質(zhì)高、信譽(yù)好、有社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)牟推�，更容易得到消費(fèi)者和社會(huì)大眾的認(rèn)可，在這一輪洗牌期抓住新的市場(chǎng)機(jī)遇，進(jìn)一步壯大品牌實(shí)力，而這也正是季季紅火鍋近期有超市場(chǎng)預(yù)期表現(xiàn)，業(yè)績(jī)直線飆升的原因。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：環(huán)球網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多