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中國人吃雞地圖，炒雞烤雞燒雞喜歡哪一個(gè)

2021年07月30日原文鏈接：查看原文

內(nèi)容摘要：▲雞肉的魅力，在于不管蒸、煮、燉、炸、焗、炒、熏......皆能成美味。從雞頭吃到雞屁股中國人到底多會(huì)吃雞？中國的版圖，像是一只雄赳赳氣昂昂的大公雞�！煌耆嬷袊噪u地圖。繪圖/Paprika在...

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▲ 雞肉的魅力，在于不管蒸、煮、燉、炸、焗、炒、熏......皆能成美味。

從雞頭吃到雞屁股

中國人到底多會(huì)吃雞？

中國的版圖，像是一只雄赳赳氣昂昂的大公雞。

▲ 不完全版中國吃雞地圖。繪圖/Paprika

在雞頭上，小雞燉蘑菇是東北人過年時(shí)招待女婿的標(biāo)配，當(dāng)?shù)亓鱾髦?span style="font-weight:700;">“姑爺領(lǐng)進(jìn)門，小雞嚇斷魂”的說法；最西北的雞尾處，新疆沙灣的大盤雞最適合大塊朵頤，連拌的面都得是褲帶粗的寬面，讓人望之頓生豪邁。

▲ 雞要用笨雞，蘑得是榛蘑，才能做出東北人的小雞燉蘑菇。

到西南，云南人的汽鍋雞匠心獨(dú)具，用蒸汽“提煉”出雞肉的鮮甜，連老饕汪曾祺也念念不忘；而東南方，在如同一片羽毛的寶島臺(tái)灣上，烤雞屁股被稱作“七里香”，是各大燒烤店里最受追捧的存在……

▲ 臺(tái)灣的“七里香”，可不止是一首歌的名字。

從數(shù)量上看，全世界的牛、羊、豬加起來，也不如雞多；而從吃法上講，中國人對(duì)于雞肉的處理方法，花樣門類之豐冠絕寰宇，可謂南北皆不同、東西各相異，甚至千家萬戶，都能誕生獨(dú)特的風(fēng)味。

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