豆瓣紅油的制作方法
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：
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這是一款在飯店里經(jīng)常會用到的香辣料油，不同于紅油的濃烈顏色，它的賣相比較清新自然，可用于各種涼菜的調(diào)制以及拌面、拌涼皮等小吃中，使其看上去油潤紅亮、香辣爽口...
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這款燒雞公肉嫩香滑，辣而不燥，川渝特色十足，松軟鮮香口感新奇，自成一派，出品快速，味道穩(wěn)定，教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合，配方準確、講解詳細，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會，終身免費技術(shù)升級，不論有無基礎(chǔ)，均可以學(xué)會獨立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合，通過改良制作工藝和烹調(diào)手法，使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體，湯色紅亮，麻辣適中、口感獨特，老少皆宜，受到廣大食客的喜愛...
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這款牛油辣椒油，使用精選牛油、精心配制的辣椒粉和香辛料熬制而成，色澤明亮、辣香濃郁、不嗆不燥、味道純正，可以用在各種牛肉面、牛肉湯、牛雜湯、米線等多款小吃中，為其增加牛油香辣口味...
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我們這款辣椒油，使用羊板油、辣椒粉和香辛料精心熬制而成，色澤明亮、辣味適中、不嗆不燥、味道純正；教程講解簡明易懂，零基礎(chǔ)也能做出完美的成品，既可以商用也可以家庭中制作...
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該資料包括【牛油火鍋底料】和【火鍋老油】兩套教程，內(nèi)容豐富，價格實惠，由從廚三十余年的楊主廚傾力打造，制作講究，味道正宗，在市場中吸引眾多消費者的認可，各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細節(jié)等均毫無保留的進行了詳細講解...
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火鍋紅油是四川、重慶火鍋中最常使用的一種復(fù)合調(diào)味油，該教程為大家講解的這款紅油，屬于傳統(tǒng)香辣火鍋紅油，油質(zhì)紅亮，香辣濃郁，配比合理，制作講究，不但可以為紅湯火鍋增香增色，還可以用在干鍋、香鍋等許多菜肴中起到提升口味的作用...
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該資料包括饞神龍蝦飯和饞神龍蝦面兩款資料，均以饞神龍蝦為主要原料延伸得來，在做法方面，這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡單，在口味方面，是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味，可以以龍蝦飯或龍蝦面的形式再為貴店增加兩個特色單品...
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龍蝦迷最不容錯過的當屬這款麻辣小龍蝦，也常被食客親切的稱為“麻小”，在京城美食集中地簋街一到龍蝦上市季節(jié)銷售尤其火爆，幾乎每家有售桌桌必點，可見其受歡迎的程度，該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營...
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該資料為紅油缽缽雞及藤椒缽缽雞做法，廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，詳細介紹了缽缽雞制作核心技術(shù)，食材處理、操作流程等，視頻詳細演示了每一個操作步驟，文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等。完全可以用于開店經(jīng)營...
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該資料為紅油味型的紅油缽缽雞，是廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，詳細介紹了缽缽雞制作核心技術(shù)，食材處理、操作流程等，視頻詳細演示了每一個操作步驟，文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等。完全可以用于開店經(jīng)營...
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該資料在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上經(jīng)過改良，不僅制作方便，而且辣而不燥，色澤紅亮，資料中詳解介紹了：辣椒組成及準確配比、食材預(yù)處理、熬制流程中產(chǎn)生一香二辣三紅的技術(shù)要點，高清視頻詳細演示了每一個操作步驟，文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等...
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這款螺螄粉配方正宗、技術(shù)成熟、包含秘制紅油、米線泡發(fā)，前期原料處理、螺螄濃湯吊制、特色鹵味制作、出碗小料、鮮湯調(diào)配、出餐演示、螺螄干撈粉等，全面細致、講解到位，是典型開店無憂的全套技術(shù)資料...
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食材：帶皮五花肉500克，黃瓜1根，胡蘿卜60克，青花椒5克，蔥段、姜片各20克，蒜末10克，干辣椒8克，紅油10毫升，雞粉1克，生抽8毫升，花椒油5毫升，食用油適量做法：1.鍋中注入適量清水，放...
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魚肉腌制：腌制魚的關(guān)鍵是既要魚肉入味，又要保持魚肉的鮮嫩口感，不能腌老了，否則烤制時肉質(zhì)發(fā)硬，口感不好。將魚處理好后方能腌制。要想做到以上效果，需注意三點：1、浸泡入味將宰殺好的魚放入腌魚水中浸泡...
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旺銷理由：御貢豬手的核心在于油水混合燜制技術(shù)，上層是煉制的秘制油，下層是調(diào)好的醬湯。油水混合的特點有三個：1、秘制的紅油香味非常足，在燜制過程中油的香味會被燜入到豬手中：紅油另外一個作用就是上色，...
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一、紅油的分類主要有以下幾種：1、香辣紅油2、麻辣紅油3、鮮椒紅油4、五香紅油5、泡椒紅油6、豆瓣紅油7、混合紅油8、火鍋紅油二、川式?jīng)霾思t油的配方及制作紅油--是涼拌菜中常用到的調(diào)料。紅油的好壞...
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一、本幫醬牛肉食材：牛腱子肉3000g蔥、姜各120g干黃醬1包香料：花椒30g白蔻25g小茴香35g草果6個陳皮18g丁香8g桂皮20g八角35g甘草15g調(diào)味料：五香粉15g生抽80g雞精45...
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1、香料粉制作單位克八角50三奈20小回香50砂仁20桂皮20香葉30白蔻30草果20孜然20丁香10把以上所有香料配好，叫賣香料的老板打成粉末，共250克（待用）2、香辣紅油制作做紅油所用的香料...
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1、三味烤蝦料：老干媽油辣椒.樹上鮮花椒油.鹽.雞精.鮮味寶.白糖.味精.紅油.辣椒油等量合一。2、麻辣排骨串料：味之素肉用調(diào)理料200g.白糖1500克.雞粉2000克.鮮味寶1000克.味精1...
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