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魚籽燒牛鞭

材料：

原料：

牛鞭500克，油菜10棵。

調(diào)料：

自制魚籽醬100克，花生油350克，蔥段20克，姜片20克，二鍋頭150克。

制作：

1、將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5厘米長的段盛入盆中，加入蔥段、姜片，淋入二鍋頭，入籠旺汽蒸90分鐘后取出，用清水浸泡3小時，待涼透且泡去異味后先縱向切開，然后在兩邊分別打上花刀（約切入4/5）。油菜入沸水中火燙10秒鐘撈出裝入容器中擺好。

2、另起鍋加花生油，燒至六成熱時放入自制魚籽醬、牛鞭大火翻炒約6秒炒勻出鍋，裝入油菜中間即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：

鮮香味美，造型大方，營養(yǎng)豐富。

制作關(guān)鍵：

牛鞭一定要處理干凈，蒸制時最好加入二鍋頭或其他高度白酒以去異味。


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