松仁菜椒
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
猜你喜歡
-
原料:鮮雞脯肉250克,自制薄餅12張,熟松仁5克。調(diào)料:海鮮醬5克,甜面醬5克,雞精3克,紅曲汁1克,色拉油500克,青紅椒丁各2克。制作:1、鮮雞脯肉切丁,上漿,入四成熱的油中中火滑油30秒鐘...
-
這是成都大蓉和旗下品牌——卓錦的一道創(chuàng)新菜,一上市就受到顧客歡迎,成為熱賣菜。據(jù)卓錦廚師長孫燕彬介紹,傳統(tǒng)的椒麻味都是以椒麻雞、椒麻肚片為典型菜式,然而卓錦首次采用螺肉片、加輔料黃瓜來做,口感新穎...
-
這道招牌香麻雞是在老菜椒麻雞基礎(chǔ)上創(chuàng)新而來,也是我們店的“頭號”招牌菜。我去杭州考察時,看到江南驛有一款雞菜,吃過令我很難忘,于是我們在一個月內(nèi),派了兩撥廚師來學(xué)這道菜,在結(jié)合本地傳統(tǒng)菜的基礎(chǔ)上,...
-
原料:羊黃瓜條肉150克,南瓜100克,紅菜椒50克。制作:1、羊肉切成1厘米見方的小丁,加入適量胡椒粉、鹽、味精腌入底味。2、南瓜、菜椒切同樣大小的叮3、將南瓜盯菜椒盯羊肉丁間隔串到牙簽上,然后...
-
菜品特色松鼠鱖魚是江蘇蘇州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜,在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴,在海內(nèi)外久享盛譽。這道菜有色有香,有味有形,更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如“松鼠”的鱖魚上桌時,隨即澆上熱...
-
主料:菠菜500克輔料:蝦皮、松仁各50克、雞蛋二個.‘調(diào)料:鹽0.3克、胡椒粉0.2克、姜汁0.25克、香油0.3克、黃油10克制作方法:1.將菠菜飛水切細加入調(diào)料、配料一起拌均待用2.不粘鍋上...
-
一道全用與香椿有關(guān)的原料做成的菜,很特別。香氣撲鼻,因為香椿和香椿苗的關(guān)系,香味非常和諧,可說是香椿迷們的恩物。香椿魚口感輕盈,最妙的是香椿苗在保持一致口味的時候,也解去了油炸物不可避免的油膩。香...
-
制作:1、取菜椒300克洗凈后,切去兩端待用。2、把豬肉末120克入油鍋,先加姜末和蒜末炒至吐油,再加入XO醬、蠔油、雞汁、白糖、一品鮮、雞飯老抽等調(diào)味,炒勻炒香便出鍋待用。3、凈鍋里放色拉油,燒...
-
做法:把蕎麥放蒸柜里提前蒸熟,另取新西蘭牛肉切成粒,待入鍋煎香后,再加蕎麥和彩椒粒一起炒勻,調(diào)咸鮮口味并出鍋裝盤后,撒上松仁便好。...
-
材料:原料:油發(fā)鱘鰉魚肚300克,松茸100克,小五香松塔1個,帶皮松子5克,去皮松子150克,糯米紙30張。調(diào)料:鹽、味精、椒鹽各3克,料酒6克,蕎麥調(diào)的脆炸糊100克,啤酒120克,松子油20...
-
材料:原料:香芋粒150克、松仁25克、腰果、白果、咸蛋黃各50克、青紅椒盯紅蘿卜盯西芹丁各15克。調(diào)料:上湯35克、紹酒、蒜蓉、蔥末各5克、鹽、味精各2克、色拉油500克。制作:1、咸蛋黃切1厘米見方的丁,上籠大火蒸...
-
制作流程:1、羊肋板肉下入白鹵水中煮熟,撈出冷卻后改刀成重約7兩、厚度約2厘米的長方塊。雞胸肉打成泥,每1斤肉泥中加蔥姜水15克、鹽5克、蛋清1個、料酒5克、小蘇打3克調(diào)勻。2、在羊肉方的兩面均勻抹上薄薄一層雞肉...
-
批量預(yù)制:(10份量)1、新鮮蝦仁3000克開背去掉沙線,沖洗干凈后用毛巾吸干水分,剁成茸后納入盆中,加蛋清10個,調(diào)入肉香王、雞汁、味精、雞精各50克,添淀粉100克,沿著同一個方向攪打3-5分鐘,直至沒有水分滲出,...
-
材料:原料:花仔魚300克,松仁50克。調(diào)料:七味粉、椒鹽、蒜末各5克,色拉油800克,干辣椒、香菜各10克,生菜葉4片。制作:1、花仔魚入五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出;松仁入六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出...
-
材料:主料:澳帶2粒。輔料:意式面片1張,菠菜30克,熟松仁少許,奶油15克。調(diào)料:黑椒汁15克,雞湯20克,橄欖油10克,鹽少許,黑胡椒粉少許。制作:1、將意式面片燙熟備用。2、菠菜燙熟并擠干水分。3、澳帶用鹽和黑...
-
材料:食材:金槍魚150克,水芹菜50克,松仁50克,干蒜片4片,辣白菜梗100克,煮檸檬50克,紅菜脆片2片,芝麻菜2棵調(diào)料:辣醬20克,柚子蜜10克,橄欖油50克,海鹽適量做法:1、把水芹菜、松仁以及橄欖油放入攪拌機中...
-
原料:6個月大農(nóng)家小公雞1只,安徽菜椒100克,紅椒條20克,毛豆100克,大蒜50克,蔥、姜各適量,高湯、老抽、雞粉、香油各適量。制法:1、將小公雞治凈,切塊待用;2、將菜椒洗凈去蒂,切大塊待用;3、鍋入菜籽油燒熱...
-
該菜品佐酒下飯皆宜,魚香味濃。菜品制作:王顯華,擅長制作清真菜,現(xiàn)任新疆伊犁察布查爾縣百合園酒店主廚。原料:羊前腿1只(重約1300克),松仁20克,香菜末5克,紅椒條2克。調(diào)料:鹽、泡辣椒、白醋各10克,郫縣豆...
-
原料:香芋粒150克,松仁25克,腰果、白果、咸蛋黃各50克,青紅椒丁、紅蘿卜丁、西芹丁各15克。 調(diào)料:上湯35克,紹酒、蒜蓉、蔥末各5克,鹽、味精各2克,色拉油500克。 制作:1、咸蛋黃切1厘米見方的丁,上籠大火蒸...
-
原料:花仔魚300克,松仁50克。調(diào)料:七味粉、椒鹽、蒜末各5克,色拉油800克,干辣椒、香菜各10克,生菜葉4片。制作:1、花仔魚入五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出;松仁入六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出。2、香菜...