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酸菜排骨燙血腸

預處理：

1、酸白菜沖沖水濾干水分備用。

2、將白菜一片兩半，切去梆子。

3、將刀平放，手按住白菜厚幫子處片成薄片。

4、片成這樣一片一片的切成細絲，在冷水中浸泡一會兒。

做法：

1、先將大棒骨和排骨過開水燙去血沫，另外再加入水姜片，放入骨頭，滴幾滴醋大火燉開后改小火。

2、燒熱油鍋，放入蔥、姜、沫、爆香。

3、倒入酸菜炒五分鐘左右。

4、將炒好的酸菜倒入1中，加蓋大火頓開改小火慢慢燉吧。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

5、燉3小時后加入鹽攪拌均勻即可。

6、將血腸切好后擺入盤中，將滾燙的酸菜湯澆至血腸上即可開吃。

貼士：

1、酸菜切得越細越好哦，燉的時間越久越好吃，不過一定要用小火慢慢煨哦。

2、燉酸菜時一定要將水一次放到位，中途千萬不可再加水，否則會嚴重影響菜的味道。

3、做這道菜時不用再加別的調(diào)料，原汁原味才好香。

4、血腸本身就是熟的，不用再燉，直接澆湯汁只是起一個加熱的作用，如果再放入鍋內(nèi)燉會影響菜的扮相和口感哦，而且豬血越嫩越好吃。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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