夏金龍：我的“頭銜”很多，但最喜歡的還是廚師這個(gè)稱謂！

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　　在吉林省，夏金龍是一個(gè)“名人”。翻看他的簡歷，各種頭銜、稱謂可以羅列很長的一串——烹飪高級技師、食品工程正高級工程師、享有國務(wù)院特殊津貼，全國技術(shù)能手、2016年獲得第五屆吉林技能大獎(jiǎng)、吉林省直機(jī)關(guān)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)�、吉林省五一勞�?dòng)獎(jiǎng)?wù)�、吉林技能大�?jiǎng)獲得者，吉林省首屆技術(shù)能手、吉林省慈善大使、中國烹飪金匠、中國餐飲30年杰出人物……

　　4月29日早上8點(diǎn)多，中國吉林網(wǎng)如約來到盤古家宴，見到了這位“名人”。當(dāng)時(shí)夏金龍正在喝茶，他著裝得體，細(xì)節(jié)考究，他眼神沉著而睿智，他語速稍快，但不咄咄逼人，頂級廚師的強(qiáng)大氣場從他自信的舉手投足間自然地流露出來。

　　和夏金龍聊了整整一個(gè)上午，其間，甚至還有幸讓夏金龍“親自下廚”，展示了一下他的“手藝”。“你有很多頭銜，如果讓你給自己一個(gè)定位，或者說你最喜歡哪個(gè)頭銜？”當(dāng)中國吉林網(wǎng)拋出這樣問題的時(shí)候，夏金龍沒有絲毫猶豫，他說，“我最喜歡廚師這個(gè)稱謂，畢竟這才是我的本職工作。”

　　年少輕狂險(xiǎn)丟命

　　夏金龍大廚從事廚師行業(yè)20余年，剛開始在長春一家飯店學(xué)習(xí)改刀，很快就當(dāng)上了“貼灶”。為了提高廚藝，他繼續(xù)深造并參加國際國內(nèi)各類烹飪大賽，并取得了優(yōu)異的成績。夏金龍多種菜系的烹飪技巧，尤其在山菌的制作技巧上更是獨(dú)辟蹊徑，被業(yè)界人士稱為“山菌王子”。

　　偉人說，“天才就是1%的靈感加上99%的汗水”，一蹴而就不過是因?yàn)橐粫r(shí)的投機(jī)取巧，只有嚴(yán)苛地要求每一個(gè)細(xì)節(jié)的完美，才能胸有成竹地迎接成功。年輕時(shí)候的夏金龍也是個(gè)不安分的人，時(shí)常應(yīng)酬不斷，終導(dǎo)致住院，甚至差點(diǎn)丟了性命。

　　“住院的時(shí)候我就想，要是我真沒了，那誰還知道我是個(gè)廚師？要是真那樣，我有好多做菜的好竅門都沒機(jī)會和別人交流了。于是，我有了出書的想法。”出院后，夏金龍就開始整理自己工作時(shí)候的筆記，并著手出版他的第一本書籍。意想不到的是，第一本書的出版，得到了廣泛認(rèn)可。

　　再后來，“寫書上癮”的夏金龍陸續(xù)出版圖書共105本，其中家常菜100本，專業(yè)書籍5本。在夏金龍看來，自己開始出書，“單純地為了讓更多的人知道夏金龍�！焙髞�，夏金龍則對出書有了更多的認(rèn)識，他說，“作為一個(gè)料理師，有義務(wù)去幫助人了解如何吃得健康，吃得正確，如果你因?yàn)閼?yīng)酬必須要吃一些可能你完全不懂的食物，希望我的書中對食材和料理的理解能夠幫助你，讓你吃得更安心�！� 

　　簡單純真烹佳肴

　　對于夏金龍大師而言，廚房便是他的舞臺，其沉靜而靈動(dòng)的心思賦予樸實(shí)無華的原料以靈魂與語言。當(dāng)記者問到廚技特色時(shí)，夏金龍說：“以自然風(fēng)格，烹飪方法非常簡單，很少使用調(diào)料，越接近自然越好，調(diào)味多而復(fù)雜，效果反而不好。比如說蔥炒雞蛋，我只選用精鹽，更能突出這道菜的鮮美。”看來一道菜品的背后，我們更加感嘆其華麗呈現(xiàn)的大廚的獨(dú)到烹飪技藝與良苦用心。

　　有道是“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠自身”。從廚十幾年來，夏金龍尊敬師長前輩、名勺高廚，從善如流，擇優(yōu)而學(xué)。在談到自己的老師唐文時(shí)，夏金龍說，“最感謝的是我的師傅——唐文，師傅學(xué)識淵博、技術(shù)精湛，為人謙遜，樂于傳授廚藝，感謝他的教誨成就了今天的我。”

　　如今，夏金龍本人也有了很多的學(xué)生和弟子，“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特�！边@就是夏金龍對子弟們的要求。

　　在夏金龍眼中，一個(gè)好廚師的標(biāo)準(zhǔn)就是“廚德、謙虛、勤謹(jǐn)”，“我常常用這六個(gè)字要求自己，勉勵(lì)學(xué)生�！毕慕瘕堈f。

　　現(xiàn)在的夏金龍大廚還是明星的御用營養(yǎng)師，他和許多明星都合作過，剛開始接觸明星也不太了解他們的喜好，后來慢慢開始研究、接觸，現(xiàn)在可稱為是“娛樂圈內(nèi)的明星廚師了”。他說很希望將最美的味道展示給自己喜歡的人，看著他們吃我精心研發(fā)的菜肴，自己很幸福。

　　從慈善托起希望

　　夏金龍大廚被稱為“吉林省廚師愛心慈善大使”，作為吉林省第一支廚師愛心基金的創(chuàng)始人，夏金龍最熱衷的是以廚師的身份去幫助更多的人�！白鳛閺N師，除了烹飪出精美的菜肴，我們更希望參與到慈善事業(yè)中來，團(tuán)結(jié)成百上千個(gè)廚師，做一桌天下最美味的‘慈善大餐’。”這是夏金龍的慈善語錄。目前，吉林省慈善總會廚師愛心基金已經(jīng)由最初的50人發(fā)展到了上百人，夏金龍制定了愛心基金章程。在規(guī)范會員制度的同時(shí)不斷向社會貢獻(xiàn)力量。

　　中國吉林網(wǎng) 吉刻APP記者于洋 攝像 馮云鵬

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本文轉(zhuǎn)載自：中國吉林網(wǎng)

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