陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織羅馬總部(FAO)2019年的數(shù)據(jù)顯示，意大利每年都要丟棄掉16%的食物，相當(dāng)于150億歐元，且占意大利國內(nèi)生產(chǎn)總值的0.88%。
據(jù)了解，在意大利的傳統(tǒng)飲食文化當(dāng)中，雖然分餐制是流行且普及的，但是分餐制并未為食品浪費問題帶來比較積極的影響。
由于意大利人對于食物精致程度和傳統(tǒng)用餐禮儀的追求，一頓常規(guī)的晚餐，需要頭盤到甜點等七八種不同的菜式按照先后順序進(jìn)食，食品浪費在餐廳和家庭用餐中成為很普遍的問題。
其中在餐廳，每隔半個小時就有服務(wù)生撤下并未被食用完畢的菜品，再上一道新的主食。這整個過程一般長達(dá)3至4小時，是意大利人對于一頓晚餐正常的時間分配。
傳統(tǒng)飲食文化的影響與公民普遍性的意識淡泊，使食物浪費問題越來越不容小覷。對此，意大利參議院早在2016年就通過了《反食品浪費法》，成為繼法國之后第二個立法關(guān)于食品浪費的國家。
除了立法，意大利還為如何制止食物浪費提出不少新奇的點子，將厲行節(jié)約變成了充滿樂趣的創(chuàng)造——民眾可以在網(wǎng)上查看“對抗浪費”的食譜，利用邊角料食材烹飪出環(huán)保又美味的創(chuàng)意料理，比如意大利面菜肉煎餅、拿鐵面包、火腿釀肉卷等。
此種避免浪費的方法也十分適合國內(nèi)廚師和餐企學(xué)習(xí)，大廚可以利用廚余邊角料制作出精美菜品，然后拍攝短視頻，放在抖音等短視頻網(wǎng)絡(luò)上供大家學(xué)習(xí)，一方面可以打造大廚和餐廳的IP，另一方面也是踐行節(jié)約糧食的好方法。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
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