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街頭小吃上榜“國(guó)家非遺”,這種“接地氣”才是傳承

2021年06月13日  轉(zhuǎn)載自:人民日?qǐng)?bào)
內(nèi)容摘要:街巷里的美食不僅“接地氣”,如今還能讓人吃得“身份感滿滿”。近日,國(guó)務(wù)院公布了第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,柳州螺螄粉制作技藝、沙縣小吃制作技藝等上榜,引發(fā)社會(huì)熱切關(guān)注。與此同時(shí),還有...
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街巷里的美食不僅“接地氣”,如今還能讓人吃得“身份感滿滿”。近日,國(guó)務(wù)院公布了第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,柳州螺螄粉制作技藝、沙縣小吃制作技藝等上榜,引發(fā)社會(huì)熱切關(guān)注。與此同時(shí),還有不少細(xì)心網(wǎng)友在名錄中找到了自己家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)技藝,在朋友圈里當(dāng)起了“自家技藝”的代言人。

“接地氣”美食的高知名度和高口碑很大程度上證明,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不一定非得“高冷”得遠(yuǎn)離“人間煙火”。此次名錄公布后,有網(wǎng)友評(píng)論說(shuō)“我愛(ài)的都上了非遺”,這其實(shí)生動(dòng)說(shuō)明了,有愛(ài)、有鐘情,才能有發(fā)展、有傳承。

飲食是人類的共通“語(yǔ)言”,以飲食為媒,可以讓初來(lái)乍到者切實(shí)感受陌生地域的“真性情”。就拿武漢的“過(guò)早”來(lái)講,早晨一碗能量滿滿的熱干面可以追溯到當(dāng)?shù)卮a頭工人的重體力勞動(dòng)及碼頭文化歷史。由此,人們從飲食特色就可以了解武漢市民的生活脈動(dòng),這種融入與浸潤(rùn)不同地域文化特色的渠道優(yōu)于任何一種案卷上的說(shuō)教?梢哉f(shuō),上榜“非遺”就是這些極具煙火氣的文化技藝煥然一新、傳承發(fā)展的又一個(gè)起點(diǎn),是全國(guó)乃至世界人民了解一方水土的嶄新窗口。

其實(shí),“國(guó)家級(jí)非遺名錄”不僅是對(duì)大眾喜愛(ài)的街巷美食的某種“官方認(rèn)可”,更是對(duì)其背后歷史沿革、傳承發(fā)展的深度挖掘與高度重視。讓“大眾口味”登上“大雅之堂”,一定程度上也使人們擺脫了對(duì) “路邊攤式”、“快餐式”的片面認(rèn)識(shí)與刻板印象。各地區(qū)、各部門及時(shí)發(fā)掘這些大眾口味的文化價(jià)值、擴(kuò)大知名度,讓“合理利用”與“傳承發(fā)展”走在“搶救”和“保護(hù)”之前,令大眾喜愛(ài)度和討論熱度高漲不減,就是對(duì)這些寶貴文化技藝的最好保護(hù)。

可喜的是,當(dāng)代年輕人也成為推介地方特色飲食文化的主力軍。在各大社交平臺(tái)上,有美食博主尋訪料理人潛心學(xué)藝、還原匠心料理;有年輕“驢友”走進(jìn)寬街窄巷、在馬路邊嗦一碗手工粉;有視頻創(chuàng)作者致力為大眾介紹城鎮(zhèn)街巷中名聲響亮的小館子……這些年輕人以實(shí)際行動(dòng)證明,他們不僅“愛(ài)吃”、“會(huì)吃”,還能“研究吃”。從這個(gè)角度上看,“國(guó)家級(jí)非遺”不僅激發(fā)年輕人的好奇心,更指引他們的創(chuàng)新、創(chuàng)作思路。

從“舌尖”到“心尖”的流轉(zhuǎn),需要來(lái)自社會(huì)各方的持續(xù)努力與關(guān)注。如今,國(guó)家級(jí)非遺名錄再度聚焦日常飲食文化,也啟發(fā)社會(huì)大眾不妨嘗試換種心態(tài)品嘗那些再熟悉不過(guò)的家常風(fēng)味,這或許也不乏為一種兼具歷史與文化韻味的選擇。

來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)

責(zé)編:蘇昊

編審:周婷

終審:錢紅兵

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本文轉(zhuǎn)載自:人民日?qǐng)?bào)

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