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歐洲豬肉品鑒會(huì)廣州站，體驗(yàn)豬肉背后的文化美

2021年09月12日轉(zhuǎn)載自：廣州美食媒體伍明君

內(nèi)容摘要：廣州美食媒體訊：近日，由歐盟委員會(huì)和愛(ài)爾蘭食品局共同贊助的“傳承·創(chuàng)新，西食東風(fēng)意”歐洲豬肉品鑒會(huì)廣州站在廣州躍·Yuè現(xiàn)代粵菜料理順利舉辦。來(lái)自廣州餐飲界的總廚、創(chuàng)始人、廣州餐飲媒體、美食博主約...

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廣州美食媒體訊：近日，由歐盟委員會(huì)和愛(ài)爾蘭食品局共同贊助的“傳承·創(chuàng)新，西食東風(fēng)意”歐洲豬肉品鑒會(huì)廣州站在廣州躍·Yuè現(xiàn)代粵菜料理順利舉辦。來(lái)自廣州餐飲界的總廚、創(chuàng)始人、廣州餐飲媒體、美食博主約50多位嘉賓出席了活動(dòng)。

活動(dòng)由愛(ài)爾蘭食品局區(qū)總經(jīng)理蘇禮文做開(kāi)場(chǎng)致辭，然后便與烹飪大師樊志源以及廣州著名美食家、廣東省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)莊臣先生一起，對(duì)廣州和歐洲愛(ài)爾蘭豬肉飲食文化進(jìn)行了深入的探討。

莊臣以三道經(jīng)典粵菜豬肉菜肴出發(fā)，沿味覺(jué)線(xiàn)索，帶領(lǐng)全場(chǎng)嘉賓一起重溫了粵菜進(jìn)化之旅；樊志源主廚則從烹飪技法角度，分享現(xiàn)代與傳統(tǒng)，技法、調(diào)味有傳承，傳承中才能創(chuàng)造新意；愛(ài)爾蘭食品局區(qū)總經(jīng)理蘇禮文先生則為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓打開(kāi)了另一扇窗戶(hù)，分享了歐洲愛(ài)爾蘭的傳統(tǒng)豬肉美食、獨(dú)特的生豬養(yǎng)殖方法以及高質(zhì)量豬肉的飼養(yǎng)和加工流程。

另外，現(xiàn)場(chǎng)的樊志源大廚與廣交會(huì)威斯汀酒店中餐副主廚馬如鑒師徒聯(lián)手，選用了歐洲愛(ài)爾蘭豬肉作為主要食材，共同完成4道豬肉菜品，受到現(xiàn)場(chǎng)的一致好評(píng)。

其中，有兩道新潮創(chuàng)新菜品。酸甜可口、擺盤(pán)精美的咕嚕冰肉配脆芝士在繼承了傳統(tǒng)咕咾肉味型的基礎(chǔ)上，裝入冰鎮(zhèn)玻璃杯，使得其在入口和細(xì)嚼時(shí)呈現(xiàn)不同的美妙口感；

椒麻爽口、脆而不硬的花椒燈影風(fēng)干肉借鑒了燈影牛肉的制作方法，吃起來(lái)嚼勁十足，令人回味無(wú)窮。

還有地道的傳統(tǒng)粵味，分別為味醇而穩(wěn)的黑叉燒和咸鮮韻長(zhǎng)的老菜脯雞子蒸手剁肉餅。

食，因味而美，更因背后的歷史、人文而有趣。致力于中西方文化融會(huì)貫通的愛(ài)爾蘭食品局，在本次活動(dòng)上，通過(guò)將西方食材與本土飲食文化相碰撞，在呈獻(xiàn)用歐洲愛(ài)爾蘭豬肉做出的美味菜肴的同時(shí)，還讓更多人體驗(yàn)到了美食背后的文化之美。

文:廣州美食媒體實(shí)習(xí)編輯伍明君

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本文轉(zhuǎn)載自：廣州美食媒體伍明君
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