14部門發(fā)布提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平意見對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲提出更嚴(yán)要求

　　從農(nóng)田到餐桌，最終是一個(gè)“吃”字。隨著人們需求的旺盛，對(duì)餐飲行業(yè)的關(guān)注度也越來(lái)越高。
　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲行業(yè)監(jiān)管，國(guó)務(wù)院食品安全辦聯(lián)手14個(gè)部委，發(fā)布了《關(guān)于提升餐飲行業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》（下稱《意見》）。
　　“堅(jiān)持源頭控制、產(chǎn)管并重、重典治亂，夯實(shí)各環(huán)節(jié)、各方面的責(zé)任，著力提高監(jiān)管效能，凝聚社會(huì)共治合力，進(jìn)一步治理‘餐桌污染’，推動(dòng)食品安全形勢(shì)持續(xù)改善，不斷提高人民群眾滿意度和獲得感�！笔称匪幤繁O(jiān)管總局食品監(jiān)管二司司長(zhǎng)馬純良在9月27日媒體通氣會(huì)上表示。
　　馬純良介紹稱，《意見》全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，針對(duì)近年來(lái)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)暴露出的突出問題，從嚴(yán)格制度建設(shè)和人員管理、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理、嚴(yán)把原輔料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)、嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)和嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)等六個(gè)方面對(duì)餐飲服務(wù)提供者提出具體要求。
　　同時(shí)，從完善制度標(biāo)準(zhǔn)體系等方面進(jìn)行加強(qiáng)監(jiān)管，部署開展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升行動(dòng)、“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建行動(dòng)、量化分級(jí)提檔升級(jí)行動(dòng)、“明廚亮灶”質(zhì)量提升行動(dòng)和餐飲食品安全示范創(chuàng)建行動(dòng)等五項(xiàng)提升行動(dòng)，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升。
此外，從提升餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平、促進(jìn)餐飲業(yè)供給結(jié)構(gòu)調(diào)整、強(qiáng)化餐飲服務(wù)人才建設(shè)、加強(qiáng)餐飲品牌建設(shè)和促進(jìn)餐飲集約化經(jīng)營(yíng)等五個(gè)方面，引導(dǎo)餐飲行業(yè)集約經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)新發(fā)展。
　　“目前發(fā)證的餐飲企業(yè)有400萬(wàn)家，流通環(huán)節(jié)800萬(wàn)家，營(yíng)業(yè)額有3萬(wàn)億，實(shí)際上不止這個(gè)數(shù)字。餐飲行業(yè)一直都是監(jiān)管的重點(diǎn)，但是仍然存在風(fēng)險(xiǎn)，網(wǎng)絡(luò)訂餐、旅游景區(qū)餐飲、校園食堂、工地食堂、鐵路餐食、航空餐等，各個(gè)領(lǐng)域都有相應(yīng)的餐飲，涉及面非常廣，所以這次食品安全辦聯(lián)合了14個(gè)部委，共同提升餐飲行業(yè)安全水平。”馬純良表示。
　　餐飲服務(wù)與人民群眾日常生活密切相關(guān)，餐飲業(yè)質(zhì)量安全關(guān)系人民群眾切身利益，是重要民生。
　　“在周密的布網(wǎng)之后，監(jiān)管力度將更明顯。對(duì)餐飲管理機(jī)構(gòu)和人員、食品安全管理制度、設(shè)備布局、清洗消毒、冷藏冷凍等項(xiàng)目審查和現(xiàn)場(chǎng)核查，對(duì)無(wú)證餐飲和戶外餐飲攤點(diǎn)整治力度，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)許可管理全覆蓋�！瘪R純良表示。
　　馬純良還指出，目前正在加大力度治理，無(wú)證餐飲一律不能提供網(wǎng)上訂餐。
　　《意見》對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管提出了更嚴(yán)格的要求，要求嚴(yán)格落實(shí)網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)和自建網(wǎng)站的餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理責(zé)任，確保入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者具有實(shí)體店和食品經(jīng)營(yíng)許可證，保證公示菜品和信息真實(shí)、加工菜品規(guī)范安全、食品容器和餐具清潔無(wú)毒、配送過程食物不被污染、消費(fèi)者投訴及時(shí)處理。加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查和網(wǎng)上監(jiān)測(cè)，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：第一財(cái)經(jīng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多