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辣子魚(yú)

材料：

主料：

草魚(yú)

輔料：

姜米、大蔥結(jié)、蒜末、青花椒粒、干海椒節(jié)、豆瓣醬、干海椒

調(diào)料：

雞精、味精、鹽、生粉、高湯

制作：

1、將草魚(yú)宰殺治凈后，橫刀片下兩扇凈魚(yú)肉，再斜刀片成片并改刀成蝴蝶形。納盆后加雞精、味精、鹽和生粉碼味。另往鍋里放入混合油燒熱，下姜米、大蔥結(jié)、蒜末、青花椒粒和干海椒節(jié)炒香后，加少許高湯熬至湯汁濃稠，即得到辣子魚(yú)的底料。

2、往開(kāi)水鍋里下入碼好味的魚(yú)片，汆至魚(yú)片發(fā)白且八成熟時(shí)，撈入加有適量底料的盆里。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、炒鍋入油燒至六成熱，下豆瓣醬、青花椒粒炸至現(xiàn)金黃色時(shí)，放入干海椒炸香，起鍋澆在盆中魚(yú)片上，即成。

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