陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
這個世界只有兩種產(chǎn)品,你的是干掉別人,還是被別人干掉?
云味館曾有一款米線,帶兩只18厘米的阿根廷野生紅蝦,和十幾款小菜,你猜賣多少錢?其實光兩只蝦市場價就不低于30元,但這碗米線竟然只賣29.9元。
很多人覺得這怎么可能呢,肯定要倒貼啊。沒錯,以傳統(tǒng)餐飲的算法確實是要虧死的,但是有沒有可能以極大的量來壓低成本價呢?
云味館創(chuàng)始人遲煥濤告訴紅餐網(wǎng)(微信號:hongcan18),他們恰恰就是這樣做的:通過種種搭線和阿根廷那邊對接上,一次性要了一卡車的野生紅蝦。這樣一來,成本就從供應(yīng)商那控制下來,而不是由消費者來承擔(dān)。
拿這么多貨的前提是什么,是爆品思維。只有擁有超級爆品,才可能這樣操作。
在近期開始吧眾籌平臺舉辦的“新餐者降臨”消費升級·生活美食高峰會中,爆品戰(zhàn)略研究中心金錯刀先生就和新餐飲人深度探討《爆品戰(zhàn)略》。
2015年中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)燒了大火,這場火讓傳統(tǒng)餐飲等很多傳統(tǒng)生意都在走下坡甚至死亡。這場火,叫移動互聯(lián)網(wǎng)。
中國在過去是價格敏感型,是屌絲經(jīng)濟(jì)。如今,消費不再以價格為導(dǎo)向,而是迎來了以體驗感、價值感為主體的升級大浪潮,這讓所有的公司在轉(zhuǎn)型中,都不得不思考一個問題:在互聯(lián)網(wǎng)時代,企業(yè)想要成功最重要的戰(zhàn)略是什么?
金錯刀認(rèn)為是產(chǎn)品,產(chǎn)品,還是產(chǎn)品。
移動互聯(lián)網(wǎng)帶來最大的顛覆,就是讓我們的世界變得扁平,讓我們的競爭環(huán)境、競爭策略發(fā)生本質(zhì)性的改變,從而讓我們的世界變成只有兩種產(chǎn)品:
第一種是普通產(chǎn)品,第二種是爆品,而爆品是用來打敗普通產(chǎn)品的。
爆品,就是一款單品一年可以實現(xiàn)10億甚至100、1000億的策略,而且是靠用戶口碑傳播。
為什么5年前做餐飲不提爆品,而現(xiàn)在總是提?因為這是移動互聯(lián)網(wǎng)帶來的巨大的革命。
在他眼中,這場革命最大的不同是流量,也就是餐飲人的生意模式要發(fā)生改變。在過去,驅(qū)動流量的核心是廣告,而現(xiàn)在卻是爆品。過去大家常說要做差異化,但是目前看來,只靠差異化遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,必須做爆品級的差異化。
關(guān)于做爆品的好處,金錯刀以不少生動的比喻為我們解析。很多傳統(tǒng)產(chǎn)品基本上是靠100個SKU打天下,它們就像100個小煙花,很難爆。而移動互聯(lián)網(wǎng)時代要有一個超大煙花,才能在互聯(lián)網(wǎng)的黑暗森林里被用戶看到,甚至被記住。
什么叫“一個SKU打天下”,什么叫“爆品干掉普通產(chǎn)品”?
擔(dān)任小米手機顧問,同時也作為爆品戰(zhàn)略導(dǎo)師的金錯刀,舉了一個例子讓餐飲人跳出餐飲圈看待問題。
之前他有一學(xué)員做移動電源,當(dāng)時他提醒這位學(xué)員要小心,說小米有可能要做移動電源,但學(xué)員完全沒放在心上,說小米做手機厲害,但是做移動電源肯定做不過他。
2013年小米真的推出第一款移動電源后,這學(xué)員整個公司都哭了,為什么?對比兩款產(chǎn)品。
學(xué)員的,金屬外殼,6000毫安,售價199元;
小米的,鋁合金外殼,10400毫安,售價69元。
移動電源的生產(chǎn)成本多少?小米早期銷售400~500萬臺之內(nèi)的成本是79元。你會問這樣賣69元是不是虧損,不是,生產(chǎn)量越來越大以后,成本就會越來越便宜。第一年,小米這個移動電源就賣了大概將近2000萬,全球第一。這和我們前面提到的米線館賣米線是一個意思,只是小米的量級要大得多。
爆品戰(zhàn)略的打法,就是大規(guī)模復(fù)制爆品,也被稱為“一針捅破天”,把一個單點做到極致,在一厘米寬的地方做到一公里深,并對整個行業(yè)產(chǎn)生顛覆式的影響。
爆品思維最關(guān)鍵的三個字是“價值錨” ,價值錨則是是產(chǎn)品的DNA。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 林如珍
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