疫情的啟示：中式快餐全國第一品牌意欲重新制定餐飲行業(yè)衛(wèi)生標準！

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03 用小會，說一個關(guān)于行業(yè)的大想法

老鄉(xiāng)雞對餐飲的極致追求，還在延伸。  

譬如菜品。新的一年來了，老鄉(xiāng)雞新的標準也已到來：正如2020年戰(zhàn)略發(fā)布會上束從軒所說：老鄉(xiāng)雞的菜品只“選用一線品牌食用油及調(diào)料，菜品超時報廢�！� 

譬如環(huán)境。在如今的“第五代店”，老鄉(xiāng)雞在全國范圍內(nèi)都將安裝進門洗手臺。除此之外，“每一個餐具，都用德國進口洗碗機經(jīng)過5道工序洗滌，清潔度比行業(yè)高6倍；每一張餐桌，都使用藝康清潔劑，除菌率99.9%�！蓖瑯痈叱鲂袠I(yè)標準。 

在過去，那條“從田野崛起”的創(chuàng)業(yè)歷程，那37年間束從軒所堅持樸素的專業(yè)主義，成為了老鄉(xiāng)雞打動人心的標志；如今，在疫情的陰霾之下，老鄉(xiāng)雞所堅持的價值與經(jīng)驗，進一步鍛造出結(jié)果、超越了想象，寫出了“一只雞”特有的詩意。 

那是堅信黎明的聲音，是“天將降大任于斯人”的抉擇。一個月前的視頻里，我們讀懂了老鄉(xiāng)雞的使命。  

當突如其來的疫情，為全中國按下了暫停鍵，當餐飲業(yè)折損慘重，束從軒邊“罵”邊表態(tài)，“不管白貓黑貓，能活下去就是好貓�！薄澳呐沦u車子房子，也要保障員工的工資�！� 

于是，我們看到，老鄉(xiāng)雞閉店400多家、虧損5個億，卻不計成本地支援醫(yī)護人員愛心餐；我們看到，手撕員工聯(lián)名信后，老鄉(xiāng)雞凈貼8000多萬元工資和不可計數(shù)的人力保障——所以它才能做到至今無1名員工感染。 

那是把握朝陽的能力，是“增益其所不能”的風度。一天前的視頻里，我們看到了老鄉(xiāng)雞的收獲。 

束從軒說了兩點：第一，老鄉(xiāng)雞手握10個億的資金——大家都頭疼的現(xiàn)金流對企業(yè)而言已經(jīng)不是問題了。此外，復(fù)工非常迅速，目前老鄉(xiāng)雞門店已恢復(fù)700多家，營業(yè)額已恢復(fù)6成，員工復(fù)工超90%——這是現(xiàn)代型企業(yè)高組織能力的寫照。 

“頭已洗，發(fā)已理，太陽在升起”，他感嘆。2020年，老鄉(xiāng)雞將火力全開，走上布局全國，沖擊千店的路。   

當然，要走好這條路，不僅僅靠自己：一面，束從軒誠意地迎接希望。他盼人才，盼旺鋪，盼攜手共贏的品牌。一面，他要堅定地變革行業(yè)：在未來，“干凈衛(wèi)生”將提升為老鄉(xiāng)雞的首要戰(zhàn)略——這，也是疫情教會老餐飲人最重要的價值。 

對于消費者而言，他們不需要去學習餐飲業(yè)，因為他們天生就明白餐飲業(yè)的本質(zhì)——吃，無非是關(guān)于生活的生意。沒了那點份量，人生就是一段孤獨的旅程，而那些將熱忱碰上桌招待于你的，是決定了你旅程質(zhì)量的朋友。對于此，中國人有著一致的標準：唯有質(zhì)樸的味道可以吹散困惑，唯有清爽的呈現(xiàn)可以讓人輕松，唯有那個侃侃而談的靈魂，可以讓你放寬心，放開胃，投身煙火的美好。 

所以，不妨到老鄉(xiāng)雞吃飯，去感受一下這位硬核董事長創(chuàng)建的中式快餐吧——看看是不是有家的味道。

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本文轉(zhuǎn)載自：財經(jīng)無忌 小象冒冒

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