超1100家店，中國直營門店最多的中式快餐集團(tuán)要上市了！

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繼老娘舅、老鄉(xiāng)雞先后宣布沖擊A股后，1月25日，米飯快餐品牌鄉(xiāng)村基也宣布正式在港交所提交上市申請�！爸惺娇觳偷谝还伞�，到底將花落誰家？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：陳蘭。

臨近年關(guān)，資本市場又傳來新消息，米飯快餐巨頭鄉(xiāng)村基宣布沖擊港股！

1月25日晚間，中式快餐連鎖品牌鄉(xiāng)村基在港交所提交上市申請，聯(lián)席保薦人為高盛、招銀國際。

在此前的2020年6月，紅杉中國曾向鄉(xiāng)村基投資3億元，當(dāng)時就被人解讀為是鄉(xiāng)村基再次沖擊IPO的準(zhǔn)備。如今，鄉(xiāng)村基正式向港交所遞交招股書，也印證了這一猜測。

紅餐網(wǎng)了解到，繼2021年老鄉(xiāng)雞與老娘舅提交招股書接受上市輔導(dǎo)后，鄉(xiāng)村基成為中式快餐賽道第三家沖刺IPO的企業(yè)。一紙招股書，讓中式米飯快餐賽道再次沸騰了起來！

招股書顯示，鄉(xiāng)村基2019年、2020年及截至2021年9月30日止九個月，收入分別為人民幣32.57億元、31.61億元及人民幣34.24億元，其中大部分的收入源于餐廳經(jīng)營，包括餐廳業(yè)務(wù)和外賣業(yè)務(wù)；凈利潤方面，截至2021年9月30日止的9個月，鄉(xiāng)村基凈利潤達(dá)1.63億元，2020年同期為虧損，達(dá)1380萬元。

這到底是一家怎樣的企業(yè)？其能否成功奪得“中式快餐第一股”的頭銜？

門店超千家，一年進(jìn)賬30多億

中國最大直營中式快餐集團(tuán)沖擊港股

創(chuàng)立于1996年的鄉(xiāng)村基原名“鄉(xiāng)村雞”，早期只是以雞為主打原料的川菜小館。經(jīng)過26年的發(fā)展，鄉(xiāng)村基在其創(chuàng)始人李紅的帶領(lǐng)下不斷迭代升級，通過采取標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化經(jīng)營模式，成為擁有鄉(xiāng)村基、大米先生兩個知名連鎖快餐品牌，門店數(shù)量達(dá)1145家的中式快餐巨頭。

據(jù)弗若斯特沙利文報告，按2020年連鎖餐廳數(shù)量和所得收入計算，鄉(xiāng)村基是中國最大的直營中式快餐集團(tuán)。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，鄉(xiāng)村基旗下的兩個品牌雖然都是以快餐為主，都秉承著“極致性價=現(xiàn)炒現(xiàn)制的美味菜肴+合理的價格”的核心經(jīng)營理念，但是側(cè)重點卻各有不同。

1996年在重慶創(chuàng)辦的鄉(xiāng)村基，產(chǎn)品以川菜為主打，在定價上，定位高性價比，人均二三十元就能吃到一組包含主食、小菜、飲料的套餐。選址上，更傾向于選擇百貨商場周邊、或社區(qū)等人流較大的位置，門店裝修則偏向簡潔明快，目前擁有602家門店。

2011年在上海創(chuàng)辦的大米先生，則以主營湖南、江浙、廣東等不同地區(qū)的現(xiàn)炒菜品為主，其特色在于采取了秤菜（而非按菜品收費(fèi)）及小碗菜（相對于整份主食）模式。在門店選址方面，大米先生主要布局在大都市的中央商務(wù)區(qū)，并且菜品口味較鄉(xiāng)村基更為清淡、多樣，目前擁有543家門店。

值得一提的是，和很多餐飲企業(yè)多品牌運(yùn)營良莠不齊的情況不同，招股書顯示，目前鄉(xiāng)村基和大米先生對集團(tuán)整體營收的貢獻(xiàn)已較為接近，2021年前三季度，兩者占比分別為54.1%和45.9%；客單價分別為26.6元、25.6元和25.9元，比較親民。

從招股書來看，在多品牌運(yùn)營的基礎(chǔ)上，鄉(xiāng)村基集團(tuán)旗下這兩個品牌的盈利狀況也一直處在一個健康的水平。

26年終成“快餐巨頭”，鄉(xiāng)村基的進(jìn)擊之路

回顧?quán)l(xiāng)村基的發(fā)展歷程，其創(chuàng)始人李紅的身影始終貫穿其中。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）曾在多年前對創(chuàng)始人李紅做過專訪，當(dāng)時李紅對自己的創(chuàng)業(yè)故事做了闡述，她稱這源于一場莫名其妙的安排。

16歲那年，李紅受父母安排拜師名廚學(xué)得了一手好廚藝，當(dāng)時只是想學(xué)得一門謀生的手藝。但是這卻成為了鄉(xiāng)村基誕生的重要因素。

1996年，李紅和丈夫在重慶的繁華地段開了一家餐館，起名“鄉(xiāng)村雞”，專營川菜。一年后，肯德基在重慶開了店，生意十分紅火。

李紅經(jīng)過總結(jié)后發(fā)現(xiàn)，洋快餐之所以受歡迎，一是因為好吃，二是因為環(huán)境好，簡簡單單的紅椅白桌，不占地方坪效又高，衛(wèi)生也打掃得好，而且還設(shè)有整潔明亮的免費(fèi)洗手間，這樣的服務(wù)令人有種賓至如歸的放松感。還有至關(guān)重要的一點，麥肯的選址都在人流量最大的區(qū)域，它們開在哪兒，哪兒就是地標(biāo)。

2006年，李紅將“鄉(xiāng)村雞”改名為“鄉(xiāng)村基”。改名是借東風(fēng)，也是為將來拓寬公司產(chǎn)業(yè)鏈做準(zhǔn)備。

2007年，鄉(xiāng)村基獲得了紅杉中國、海納亞洲1300萬美元的A輪投資。三方共同注資2000萬美金(約合人民幣1.5億元)，計劃把鄉(xiāng)村基打造成中式快餐第一品牌，并于3年內(nèi)在海外上市。

資本的助推讓鄉(xiāng)村基的發(fā)展進(jìn)入了快車道。截至2015年三季度末，其門店總數(shù)達(dá)到355個（包括后期創(chuàng)立的大米先生品牌82家門店）。經(jīng)營區(qū)域也沖出西南，覆蓋了包括北京、上海等在內(nèi)的全國30個城市。

2007年，鄉(xiāng)村基在內(nèi)地的門店為45家，到2010年上半年已擴(kuò)張至101家。據(jù)彼時的招股書，其2010年上半年營收為3.26億元，同比增長53.75%，凈利潤2772萬元，同比增長36.75%。同年9月，鄉(xiāng)村基正式在紐交所敲鐘，成為國內(nèi)第一個在美國上市的中式快餐品牌。

只是好景不長，過快的擴(kuò)張速度帶來了負(fù)面影響，從2013年起，鄉(xiāng)村基的業(yè)績連續(xù)遭遇利潤下滑。到2016年，鄉(xiāng)村基啟動私有化，黯然退市。

經(jīng)歷了退市風(fēng)波后，李紅靜下心來去打造經(jīng)營模式。2010年后，鄉(xiāng)村基走上了快車道，到今天，終于成就了這個坐擁1145家自營門店，開遍了重慶、四川、上海、湖北、湖南等地區(qū)的快餐集團(tuán)。

鄉(xiāng)村基能否成為“中式快餐第一股”？

根據(jù)弗若斯特沙利文報告，中國中式快餐店市場的規(guī)模從2016年的5648億元增加到2019年的7557億元，復(fù)合年增長率約為10.2%。未來預(yù)計中式快餐店市場的收益將由2020年的6590億元增長至2025年的12685億元。

由此數(shù)據(jù)可見，中國快餐賽道市場依然充滿了廣闊的發(fā)展空間，然而市場蛋糕巨大也意味著競爭的激烈。

在招股書上，鄉(xiāng)村基也對其公司的盈利能力存在的挑戰(zhàn)做了剖析。招股書顯示，鄉(xiāng)村基的盈利能力在很大程度上取決于能否預(yù)測所用原材料及耗材成本變化并對其做出反應(yīng)。

另外，鄉(xiāng)村基認(rèn)為，其主要依賴國內(nèi)區(qū)域性及全國性供應(yīng)商供應(yīng)，售價或運(yùn)輸成本上升或公司的供應(yīng)商未能履約可能導(dǎo)致公司的成本增加。

顯然，面對行業(yè)激烈的競爭，鄉(xiāng)村基也有著清晰的認(rèn)知。

確實，在火熱的中式快餐賽道中，鄉(xiāng)村基在市場上依然需要面對著諸如永和大王、老鄉(xiāng)雞、真功夫、小肥羊、南城香、老娘舅等的挑戰(zhàn)，其中門店數(shù)超過1000家的老鄉(xiāng)雞和深耕江浙的老娘舅都是鄉(xiāng)村基的強(qiáng)勁對手，而二者還同時沖擊著“中式快餐第一股”的寶座。

而要成“中式快餐第一股”，鄉(xiāng)村基們還必須著力解決米飯快餐品類發(fā)展現(xiàn)存的一些問題，比如區(qū)域發(fā)展限制、效率難題等。

以區(qū)域發(fā)展限制為例，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解發(fā)現(xiàn)，區(qū)域發(fā)展限制，一直是制約米飯快餐品牌發(fā)展的一大因素。放眼如今的米飯快餐頭部品牌包括老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、大米先生、老娘舅等，仍然都以區(qū)域發(fā)展為主。

雖然老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、大米先生已經(jīng)于近兩年吹響了全國擴(kuò)張的號角，但由于三個品牌的擴(kuò)張均是剛剛起步，目前誰都無法判斷其成敗與否。更何況，此前老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基也都已經(jīng)吃過全國擴(kuò)張的癟。

其次，雖然說隨著人口流動性日益增加、口味接受度逐步包容，菜品的地域性限制并不是什么致命問題，但是，米飯快餐品牌要實現(xiàn)全國擴(kuò)張，挑戰(zhàn)遠(yuǎn)不止口味，還要面對盈利、企業(yè)管理等各方面的壓力。

總的來看，除了快速擴(kuò)張店面帶來不可預(yù)測的風(fēng)險外，包括鄉(xiāng)村基在內(nèi)的米飯快餐品牌們要突破區(qū)域發(fā)展限制，無論是在跨區(qū)域的人員管理、供應(yīng)鏈保障上，還是在運(yùn)營體系的構(gòu)建上，都還要做更多的功課。

此外，上市意味著企業(yè)的獲利壓力更大，因為上市需要完全合規(guī)，而中國目前的餐飲企業(yè)還處在三高一低（高房租、高人工、高成本、低利潤）的微利之下，很有可能企業(yè)扣掉合規(guī)的成本以后，所有的利潤都將打水漂，合規(guī)的成本是否是品牌們能承受的痛？

這些，都是擺在各大品牌們面前的現(xiàn)實問題。

當(dāng)然，除了挑戰(zhàn)外，我們也要看到背后釋放的積極信號。三大中式快餐頭部企業(yè)的飛躍發(fā)展、接連沖擊IPO，也側(cè)面反映出中式快餐的后端供應(yīng)鏈、服務(wù)企業(yè)等，已經(jīng)發(fā)展到了能夠支撐標(biāo)準(zhǔn)化餐企快速連鎖發(fā)展的階段，中式快餐正進(jìn)入高速發(fā)展的黃金期。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中式快餐市場規(guī)模預(yù)計達(dá)8000多億元，門店數(shù)接近300萬家，其中米飯快餐為中式快餐中最大的細(xì)分賽道，占比為52%。

根據(jù)前文提及的弗若斯特沙利文報告數(shù)據(jù)可以推算，米飯快餐的整體市場規(guī)格超過萬億元，門店數(shù)超百萬家，巨大的市場份額足以支撐中式快餐品牌們的野心。

中式快餐品牌“第一股”究竟會花落誰家，我們拭目以待。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)
http://www.canyin88.com/zixun/2022/01/26/85989.html

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