米其林發(fā)布2023成都米其林餐廳榜單，首次頒出侍酒師大獎(jiǎng)

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• 2家新晉星級(jí)餐廳與3家必比登推介餐廳最新上榜
• 首次頒出米其林指南侍酒師獎(jiǎng)
• 共包含57家餐廳的榜單持續(xù)擴(kuò)大，覆蓋更多菜系

2022年10月25日，米其林發(fā)布年度新版成都米其林指南完整榜單，包括1家二星餐廳，10家一星餐廳和15家必比登推介餐廳，31家米其林指南入選餐廳，以及2項(xiàng)特別大獎(jiǎng)，其中米其林指南侍酒師獎(jiǎng)更是在中國內(nèi)地首次頒出。

米其林指南國際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克（Gwendal Poullennec）先生贊嘆，“在米其林指南大家庭中，成都必然是一顆耀眼的寶石。在這座美食之城，打卡餐廳，挖掘美食，傳承技藝，融合創(chuàng)新，不僅僅是風(fēng)潮，更是一種生活態(tài)度。的確，成都的男女老少生活在濃厚的飲食文化中。無論是街邊小食還是高門雅宴，無一不從歷史的日常煙火幻化而來。成都的廚師們更是得其精髓。天府之國的豐富物產(chǎn)也在盤中升華�！彼�同時(shí)表示，即使疫情帶來更多挑戰(zhàn)，米其林評(píng)審員團(tuán)隊(duì)驚喜地看到更多餐廳加入星級(jí)行列和推薦榜單，“新版成都米其林指南充分展現(xiàn)了成都餐飲人的赤誠匠心。”

2家餐廳最新入選米其林星級(jí)榜單

首家獲得米其林二星評(píng)級(jí)的餐廳玉芝蘭繼續(xù)以其上乘食材烹制的優(yōu)雅菜式保持二星殊榮。

新版成都指南中更有8家餐廳蟬聯(lián)一星評(píng)級(jí)：柴門薈、成都宴、芳香景、馬旺子、謐尋茶室、銀鍋、松云澤、許家菜。此外，2家新晉餐廳令人耳目一新：

芙蓉凰

餐廳菜單上一道道傳統(tǒng)川菜全由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師團(tuán)隊(duì)主理，當(dāng)中更不乏工序繁復(fù)、坊間少見的菜式，比如招牌菜雪花雞淖和芙蓉魚肚。飯后甜品的首選則是四川經(jīng)典甜點(diǎn)、口感香甜軟糯的回鍋燒白。

漾亞·雍雅合鮮 (桐梓林東路)

這家餐廳有自設(shè)的養(yǎng)殖場(chǎng)為保障，以一流品質(zhì)的江鮮為招牌。兩種高湯為鍋底的火鍋是這里許多顧客的最愛，同時(shí)還提供川菜風(fēng)格的菜肴。前菜方面，推薦餐廳自家腌制的天目山手剝筍。

3家餐廳新上榜必比登推介榜單

米其林必比登推介榜單推薦一眾美味超值餐廳，人均消費(fèi)一般都在300元人民幣（包含三道菜式，飲料酒水除外）以下，是米其林指南中廣受歡迎的評(píng)級(jí)。新版成都必比登推介餐廳囊括更多特色小館，無不帶給食客便捷又舒心的一餐，當(dāng)屬隱藏于街巷的寶藏。

其中3家餐廳首次上榜，令評(píng)審員印象深刻。蓉榮北大鋪蓋面以其現(xiàn)做的寬面聞名，新鮮煮好的面條柔軟而帶嚼勁。澆頭和調(diào)味也為店家贏來口碑。熟地當(dāng)歸是一家融合川菜與藥膳的餐廳，故以中藥材命名，菜單亦列出各道菜式中所含的藥材和益處。其中，南姜廣藿香佐黃魚、當(dāng)歸牛肉面等大受歡迎。楊伯英雜醬面的老板曾是老牌大酒樓的大廚，運(yùn)用川菜的烹飪技巧來制作面湯和面澆頭，每款都各具特色。傳統(tǒng)素椒面為店內(nèi)招牌，不辣的選擇可以是湯底帶有蝦皮、瑤柱等干貨的海味抄手。

此外，去年入選必比登推介榜單的12家餐廳仍以其用心出品位列榜單：禪悅素食、陳麻婆豆腐 (青華路)、喜玉餃子酒、鳳棲梧、老成都三樣面、漫得、明婷小館、茉小館、組織向南、庭院399、渝九香、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì) (蓮花南路)。

2023成都指南頒出2項(xiàng)個(gè)人大獎(jiǎng)

為挖掘餐飲人才、推動(dòng)行業(yè)進(jìn)取氛圍，米其林指南向技藝精湛及專業(yè)卓越的個(gè)人頒發(fā)特別獎(jiǎng)項(xiàng)，包括米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)和在中國內(nèi)地首次發(fā)布的米其林指南侍酒師獎(jiǎng)。

李冬香女士獲得了本次米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)。她來自米其林指南入選餐廳廊橋。李冬香女士實(shí)習(xí)期間便進(jìn)入廊橋餐廳工作，畢業(yè)后留在餐廳工作至今。她細(xì)心、友好、負(fù)責(zé)，能夠適時(shí)預(yù)判客人的需求。

而在中國內(nèi)地首次頒發(fā)的米其林指南侍酒師獎(jiǎng)，專為表彰餐飲業(yè)內(nèi)才華橫溢的侍酒師。他或她以其嫻熟的侍酒技巧、豐富的餐酒知識(shí)，和對(duì)待這一事業(yè)的專注與熱愛，建構(gòu)適合餐廳菜品的酒單或套餐配酒，確保恰當(dāng)?shù)牟途拼钆涑蔀橥昝烙貌腕w驗(yàn)的組成部分。

李晏堡先生獲得成都米其林指南侍酒師獎(jiǎng)。他來自米其林指南入選餐廳偲廚餐廳。李晏堡先生充滿熱情，對(duì)葡萄酒有很好的了解，從事侍酒師的職業(yè)，是出于對(duì)葡萄酒的濃厚興趣。他注重葡萄酒的溫度和細(xì)節(jié)，不僅關(guān)注昂貴或知名品牌的葡萄酒，也留意小農(nóng)葡萄酒并加入個(gè)人思考和理解。

除以上評(píng)級(jí)和獎(jiǎng)項(xiàng)外，還有31家餐廳入選新版成都指南，總體覆蓋更多菜系，呈現(xiàn)川菜、火鍋、素食、粵菜、閩菜、京菜、創(chuàng)新菜、歐陸菜等多種美食樣貌。

2023年成都米其林指南共收錄57家餐廳，其中包括：

1家米其林二星餐廳

10家米其林一星餐廳（包括2家新晉餐廳）

15家必比登推介餐廳（包括3家新上榜餐廳）

31家米其林指南入選餐廳

2項(xiàng)特別獎(jiǎng)項(xiàng)：米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)和米其林指南侍酒師獎(jiǎng)

2023米其林指南中國大陸地區(qū)官方合作伙伴

關(guān)于米其林

作為全球輪胎行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，米其林致力于提高人類及貨物的可持續(xù)移動(dòng)性。公司針對(duì)用戶需求，設(shè)計(jì)、制造，并銷售適合的輪胎產(chǎn)品、服務(wù)及解決方案；出版旅游指南、酒店和餐飲指南、地圖及道路地圖集，并提供數(shù)字化服務(wù)，幫助旅行者獲得豐富的資訊，以及獨(dú)特的出行體驗(yàn)；開發(fā)具有高新技術(shù)的材料，推動(dòng)交通運(yùn)輸行業(yè)的發(fā)展。米其林集團(tuán)總部位于法國克萊蒙費(fèi)朗，在177個(gè)國家中共有12.476萬名員工。其68家工廠在2021年共制造1.73億條輪胎。

1989年，米其林在北京成立了首個(gè)中國內(nèi)地的代表處。本著百年的創(chuàng)新精神，米其林將先進(jìn)科技和高質(zhì)量產(chǎn)品帶到中國，1995年底，米其林沈陽輪胎有限公司成立。2001年, 米其林(中國)投資有限公司在上海成立。目前，米其林在中國擁有近7000名員工和三家工廠，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國。(具體詳情請(qǐng)?jiān)L問)

米其林中國品牌與傳播部

何珠斐

電話：021-22855424

電子郵件：zhufei.he@michelin.com

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上海市長寧區(qū)福泉北路518號(hào)7座

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本文轉(zhuǎn)載自：成都LIVE
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