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青年廚師創(chuàng)新“未來(lái)菜單”,見證后浪力量

2023年10月18日  轉(zhuǎn)載自:中國(guó)日?qǐng)?bào)中文網(wǎng)
內(nèi)容摘要:在2023年10月20日國(guó)際廚師節(jié)到來(lái)之際,天津職業(yè)大學(xué)攜手萬(wàn)豪國(guó)際酒店展開了一場(chǎng)名為“未來(lái)菜單”的廚王爭(zhēng)霸賽。比賽由萬(wàn)豪酒店集團(tuán)在津的8家酒店廚師長(zhǎng)與天津職業(yè)大學(xué)師生聯(lián)合組隊(duì)參加。10支代表隊(duì)通...
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在2023年10月20日國(guó)際廚師節(jié)到來(lái)之際,天津職業(yè)大學(xué)攜手萬(wàn)豪國(guó)際酒店展開了一場(chǎng)名為“未來(lái)菜單”的廚王爭(zhēng)霸賽。比賽由萬(wàn)豪酒店集團(tuán)在津的8家酒店廚師長(zhǎng)與天津職業(yè)大學(xué)師生聯(lián)合組隊(duì)參加。10支代表隊(duì)通過(guò)食材“盲盒”的抽取,校企雙方以師帶徒形式,圍繞“我和地球”創(chuàng)意主題,用30分鐘進(jìn)行菜品設(shè)計(jì)構(gòu)思、味道走向選擇,再用45分鐘的時(shí)間將構(gòu)思轉(zhuǎn)化為一道道美食。


比賽中,天津職業(yè)大學(xué)旅游管理學(xué)院中西餐專業(yè)學(xué)生配合校企兩位師傅完成創(chuàng)意菜品制作,菜品完成后,向校企雙方領(lǐng)導(dǎo)組成的評(píng)委團(tuán)介紹菜品的設(shè)計(jì)理念,營(yíng)養(yǎng)搭配及反映的主題。成熟經(jīng)驗(yàn)與新生代靈感的碰撞,滿載創(chuàng)意的“未來(lái)菜單”,讓比賽異彩紛呈。旅游管理學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)22級(jí)烹飪4班學(xué)生于洋說(shuō):特別感謝學(xué)校和萬(wàn)豪酒店集團(tuán)給我們?cè)谛W(xué)生參賽機(jī)會(huì),在比賽中我跟校企兩位師傅一起參賽,從他們身上我學(xué)到很多創(chuàng)意的思維,他們高超的技術(shù)水平和良好的職業(yè)行為習(xí)慣,讓我感覺在專業(yè)技能的學(xué)習(xí)道路上,還有很長(zhǎng)的路要走。但我會(huì)努力,希望有朝一日能超越他們!


校企聯(lián)合辦賽,進(jìn)一步豐富了校企合作的形式,把產(chǎn)教融合、聯(lián)合育人做的更加扎實(shí)。新一代的美食工匠,在一次次比賽歷練中,積蓄起豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),穩(wěn)步成長(zhǎng)。據(jù)了解,萬(wàn)豪集團(tuán)將與天津職業(yè)大學(xué)深化校企合作,為企業(yè)在華北、東北地區(qū)新布局的高端酒店輸送創(chuàng)新型廚師。(中國(guó)日?qǐng)?bào)天津記者站 楊成)

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