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豬肉價(jià)格上漲,中國(guó)人由此愛(ài)上吃雞?

2019年10月23日  轉(zhuǎn)載自:三聯(lián)生活周刊 邢海洋
內(nèi)容摘要:10月份豬肉價(jià)格再上臺(tái)階,秋涼后消費(fèi)者“貼秋膘”的傳統(tǒng)與短缺的肉食品的矛盾更加突出,秋日火鍋必備食材“羊貴妃”于是也乘虛而入了。豬肉暴漲也帶動(dòng)了替代品雞肉的火熱行情,養(yǎng)雞的上市公司業(yè)績(jī)爆棚。“豬周...
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10月份豬肉價(jià)格再上臺(tái)階,秋涼后消費(fèi)者“貼秋膘”的傳統(tǒng)與短缺的肉食品的矛盾更加突出,秋日火鍋必備食材“羊貴妃”于是也乘虛而入了。 豬肉暴漲也帶動(dòng)了替代品雞肉的火熱行情,養(yǎng)雞的上市公司業(yè)績(jī)爆棚!柏i周期”之后人們又在熱議超級(jí)雞周期,看來(lái)我們要把動(dòng)物蛋白的希望,寄托在養(yǎng)雞上。

上世紀(jì)90年代,當(dāng)我們的生活水準(zhǔn)還處于溫飽階段的時(shí)候,國(guó)家曾經(jīng)大力提倡過(guò)養(yǎng)雞,以滿足國(guó)人日益增長(zhǎng)的蛋白質(zhì)需求。雞本來(lái)是天上飛的禽鳥(niǎo),飛行的生活習(xí)性決定了它有著優(yōu)質(zhì)的肌肉,同時(shí)身體里還不能儲(chǔ)存大量的作為未來(lái)能量來(lái)源的脂肪。雞能以較少的進(jìn)食獲得相對(duì)多的體重,換言之其食物效率相當(dāng)高。

在此基礎(chǔ)上,海外育種專家精耕細(xì)作,培育出了食物轉(zhuǎn)化效率越來(lái)越高的白羽雞品種,目前已經(jīng)達(dá)到了“雞糧比”1.9:1,也就是喂1.9斤的飼料就可獲得1斤的雞肉,幾乎達(dá)到了一種極限狀態(tài)。

按照國(guó)內(nèi)近年來(lái)經(jīng)驗(yàn),生豬價(jià)格和玉米價(jià)格比值在6.0比1,生豬養(yǎng)殖處于盈虧平衡點(diǎn),而“雞糧比”還能再減去一小半,投入6斤的飼料長(zhǎng)出1斤的豬肉,在養(yǎng)雞場(chǎng),投入4斤飼料便能得到同樣多的動(dòng)物蛋白。營(yíng)養(yǎng)的角度,雞肉是白肉,其蛋白質(zhì)的含量較高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,對(duì)食用者的健康更有幫助,所以在糧食匱乏的時(shí)候,提倡吃雞既能滿足廣大人們?nèi)罕姷慕】敌枨,還能盡可能地節(jié)約糧食,是一舉多得的好事情。  

圖 | 攝圖網(wǎng)

可很快國(guó)人的生活水準(zhǔn)就從溫飽型升級(jí)到了小康型,在吃肉這件事上不必太考慮性價(jià)比了,有著吃豬肉傳統(tǒng)的我們,還是更多地選擇了養(yǎng)豬和吃豬肉。

但時(shí)下里面臨的問(wèn)題卻是豬肉短缺。一場(chǎng)不期而至的豬瘟加上渴望擺脫飼養(yǎng)場(chǎng)污染的地方政府的過(guò)激行為使得生豬存欄量一下子少了三分之一,較高峰時(shí)期下降了近1億頭,這1億頭生豬是無(wú)論如何不可能短期養(yǎng)殖出來(lái)的。  

曾經(jīng),有人把動(dòng)物蛋白的供應(yīng)寄托在國(guó)儲(chǔ)豬上,但冷凍豬肉也有周期,通常需要4個(gè)月一輪換,在豬價(jià)上漲的初期還能平抑價(jià)格,隨著“豬周期”上坡期的延伸,國(guó)家的低價(jià)肉的儲(chǔ)備也會(huì)變少。

新發(fā)地肉類交易大廳

牛羊也是“遠(yuǎn)水”,解不了居民急需動(dòng)物蛋白食品的“渴”,它們的繁殖和生長(zhǎng)周期遠(yuǎn)超生豬,如母牛受精每次只懷一胎,孕期就要9個(gè)月,小牛養(yǎng)到可以出欄,起碼也要一年。至于生豬,懷孕4個(gè)月出欄4個(gè)月,再好的政策,也需要8個(gè)月才能見(jiàn)到效果。至于繁育母豬的存欄量,又是不能一下子刺激出來(lái)的,提倡養(yǎng)豬的政策,并不能起到立竿見(jiàn)影的效果。  

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本文轉(zhuǎn)載自:三聯(lián)生活周刊 邢海洋

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