陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
品牌VI個(gè)性化,細(xì)節(jié)設(shè)置更貼心
冒菜是成都的一種路邊攤小吃,在消費(fèi)者的心智中是低廉的。在消費(fèi)品質(zhì)升級的市場需求下,通過品牌化整體提升冒菜品質(zhì)、就餐環(huán)境體驗(yàn)是唯一的出路。
相比于芙蓉樹下1.0聚焦于打磨單店模型,2.0集中于規(guī)模化發(fā)展,芙蓉樹下3.0將重心放在了品牌建設(shè)上,從視覺VI和服務(wù)兩方面加深了品牌形象的塑造。
品牌視覺上,結(jié)合品牌調(diào)性和年輕人的審美需求,芙蓉樹下設(shè)計(jì)了一套自有的VI視覺識別系統(tǒng) ,在門頭、logo、餐具、員工服裝等視覺呈現(xiàn)中貫穿主色調(diào)“芙蓉紅”,突出品牌的獨(dú)特調(diào)性。
而門店空間設(shè)計(jì)中則通過透明廚房以及餐廳的細(xì)節(jié)設(shè)置,增強(qiáng)顧客的就餐體驗(yàn)感。
這次芙蓉樹下重金打造了星級餐廳才使用的5S透明廚房 。5S廚房是目前國內(nèi)餐飲業(yè)較為認(rèn)可的一種現(xiàn)場管理體系,具有減少操作浪費(fèi)、提高操作效率及安全性等功能,不僅操作透明可視,還能讓食客們隨時(shí)進(jìn)去參觀,保證吃的每一口冒菜都衛(wèi)生安全。
△ 芙蓉樹下5S廚房
“芙蓉樹下3.0不光是在顧客能看到的表面改變,更多是內(nèi)功上的進(jìn)化。希望顧客能從中獲得對品牌的安心感和信任感。 ”
賈國金介紹,除了整潔舒適的就餐空間,他們還打造了更多細(xì)節(jié)服務(wù),如菜品模具展示、員工洗手臺到米飯茶水自助區(qū)域的設(shè)置,希望提供給顧客安心、衛(wèi)生、舒適的就餐體驗(yàn)感。
挖掘冒菜文化,為冒菜賦予新精神內(nèi)涵
冒菜的歷史不長,上世紀(jì)八九十年代才出現(xiàn)在成都,一開始都是配米飯吃的。
而冒菜這個(gè)叫法,是對其制作方法的形象概括。冒菜,即把菜放在滾湯里燙,等菜從滾水里冒上來即表示菜熟可食。“冒”是一種飲食方式,是一個(gè)動(dòng)詞,為什么不能是一種生活態(tài)度?
現(xiàn)在,多數(shù)人做冒菜,是當(dāng)做小吃快餐來做,強(qiáng)調(diào)平價(jià)、解饞,賈國金卻更想讓消費(fèi)者從冒菜、從芙蓉樹下這個(gè)冒菜品牌上感受到更多精神價(jià)值。
“哪怕冒菜是一個(gè)特色快餐,我覺得還是要給顧客帶來更多的品牌價(jià)值!
為此,芙蓉樹下3.0回溯冒菜起源,將“冒”這種飲食方式與當(dāng)下年輕人冒尖、冒泡、冒出頭的不服輸精神結(jié)合,提煉出“幸?倳俺鰜怼 的品牌文化理念,讓品類更厚重、品牌更有價(jià)值感。
品牌文化是附加于產(chǎn)品之上的無形資產(chǎn),能讓品牌立得更穩(wěn)、傳播更有穿透力,品牌目標(biāo)則能讓品牌走得更堅(jiān)定。
賈國金表示,芙蓉樹下發(fā)展9年來,經(jīng)歷了3次大的品牌迭代,不斷做產(chǎn)品口味、服務(wù)細(xì)節(jié)、就餐環(huán)境的調(diào)整,這是緊隨市場趨勢、顧客需求必須做的改變,“品牌需要去適應(yīng)消費(fèi)市場的變化,不斷迭代進(jìn)化,否則就會出現(xiàn)危機(jī),落后他人!
求變是品牌生存策略,而芙蓉樹下也有從未改變的地方——成為冒菜品類代表品牌。 從芙蓉樹下2.0開始,“就是成都冒菜”這一目標(biāo)定位出現(xiàn)在品牌門頭上,這是對消費(fèi)者的心智占領(lǐng),也是芙蓉樹下對自身的要求和鞭策。
在火鍋市場飽和、競爭白熱化,而“一人食”經(jīng)濟(jì)興起的時(shí)候,冒菜市場也迎來了高光時(shí)刻。機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存,能順應(yīng)市場變化、抓住市場機(jī)遇的品牌才能成為最后的品類王者。
在這場競爭中,芙蓉樹下標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生的產(chǎn)品+1200店的規(guī)模+獨(dú)特鮮明的品牌調(diào)性和品牌文化,創(chuàng)始人賈國金亦目標(biāo)堅(jiān)定、不斷自新,都是其優(yōu)勢。至于未來發(fā)展如何?紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)將持續(xù)關(guān)注冒菜品類的發(fā)展。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 盧晨
http://www.canyin88.com/zixun/2020/01/10/76856.html
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁