當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等快餐大佬都開(kāi)始“擺地?cái)偂崩?/h1> 2020年06月04日  轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 辛燦
內(nèi)容摘要:肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等快餐大佬都開(kāi)始“擺地?cái)偂崩玻∫粋(gè)員工推個(gè)小車在路口賣(mài)早餐!隨著各地政府出臺(tái)政策允許和鼓勵(lì)“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”,街邊餐廳開(kāi)始外擺、許多創(chuàng)業(yè)者擺起了地?cái),餐飲業(yè)進(jìn)入“全民擺攤”時(shí)代!不...

熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等快餐大佬都開(kāi)始“擺地?cái)偂崩!一個(gè)員工推個(gè)小車在路口賣(mài)早餐!

隨著各地政府出臺(tái)政策允許和鼓勵(lì)“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”,街邊餐廳開(kāi)始外擺、許多創(chuàng)業(yè)者擺起了地?cái)偅惋嫎I(yè)進(jìn)入“全民擺攤”時(shí)代!

不少連鎖餐飲老板想在“地?cái)偂敝袚尩靡徊t利,卻無(wú)從下手,大多數(shù)還在“按兵不動(dòng)”、“暗中觀望”,等待時(shí)機(jī)。

作為快餐連鎖頭部企業(yè),麥當(dāng)勞、肯德基等開(kāi)始進(jìn)軍“地?cái)偂笔袌?chǎng),能給連鎖餐飲老板們帶來(lái)哪些啟發(fā)呢?

(肯德基在上班族必經(jīng)路口“擺攤”賣(mài)早點(diǎn),極速立。

麥當(dāng)勞、肯德基“擺攤”路口賣(mài)早餐  

一夜之間,“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”爆火!麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客快速響應(yīng),也開(kāi)始“擺攤”了!

深圳卓悅匯購(gòu)物中心門(mén)口,肯德基設(shè)置了一輛小推車,主要供應(yīng)早餐產(chǎn)品,粥+油條、咖啡+漢堡等5款套餐供選擇,8—12元不等,產(chǎn)品提前打包好,顧客選好后掃二維付款,馬上就能取走,2名服務(wù)員一位負(fù)責(zé)攬客一位負(fù)責(zé)取餐銷售……小推車前很快就聚集了不少上班路過(guò)的白領(lǐng)。

另外一個(gè)寫(xiě)字樓交匯的路口,肯德基在此設(shè)置了一個(gè)“肯德基早餐,極速立取”的小攤子,1位服務(wù)員就能負(fù)責(zé)一個(gè)攤位。

除了肯德基,麥當(dāng)勞也在寫(xiě)字樓、商場(chǎng)外擺起攤,賣(mài)起早餐,還打出“早餐‘袋’著走”的口號(hào)。其實(shí),在更早前,麥當(dāng)勞已經(jīng)開(kāi)始在一些地鐵站擺攤賣(mài)早點(diǎn)。

麥當(dāng)勞甚至還有簡(jiǎn)易版“地?cái)偂保阂话阉芰弦巫、一個(gè)裝著漢堡豆?jié){的外賣(mài)包、一張“超值早餐6元起”的宣傳海報(bào),再加一位掛著收款二維碼掛牌的服務(wù)員,一個(gè)早餐攤點(diǎn)就完成了。

(麥當(dāng)勞簡(jiǎn)易版“地?cái)偂保?

還有必勝客,在路邊設(shè)置小推車,主打外帶早餐,賣(mài)三明治等套餐,14元起……

搶占“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”紅利,連鎖餐企老板要“主動(dòng)出擊”  

快餐連鎖企業(yè)麥當(dāng)勞、肯德基等已經(jīng)入局“擺地?cái)偂,?duì)連鎖餐飲企業(yè)老板有哪些啟發(fā)呢?

1.“走出去”,把產(chǎn)品擺到人流多的地方  

對(duì)上班族來(lái)說(shuō),早餐方便和快捷是剛需,不想繞遠(yuǎn)拐彎去餐廳、不想排隊(duì)結(jié)賬。于是,開(kāi)在寫(xiě)字樓附近的肯德基,將漢堡咖啡裝入小推車擺放在上班族必經(jīng)之地、掃碼付款急速立取,滿足了上班族的便捷需求。

對(duì)其他餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),如果你的包子做得好,也可以在客流大的地方擺攤賣(mài)早餐;如果寫(xiě)字樓同意,午餐可以去賣(mài)盒飯;晚上下班族回家,餐企可以在社區(qū)門(mén)口賣(mài)晚餐……

“既然顧客不愿意過(guò)來(lái),那我就把檔口開(kāi)過(guò)去唄” ,北京的紫光園,在地鐵口、小區(qū)口開(kāi)設(shè)檔口賣(mài)早餐、小吃、下酒菜等,以清真小吃為主,鹵貨、炸貨為輔,服務(wù)來(lái)往的路人,每每路過(guò)檔口都排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,十幾平獨(dú)立檔口,最高一天營(yíng)收能達(dá)到1萬(wàn)元。

所謂攤販,就是主動(dòng)出擊,把產(chǎn)品擺放到人流多的地方。 過(guò)去餐廳總是等著顧客主動(dòng)上門(mén),現(xiàn)在肯德基、紫光園等主動(dòng)“走出去”,走到客流匯集的地方,根據(jù)自身產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),將產(chǎn)品提煉延伸,不限于午餐、晚餐,滿足早餐、宵夜等不同場(chǎng)景的顧客需求。

做餐飲,一定不要把自己局限住,“走出去”,本質(zhì)上也是便捷客人,為顧客提供更好的服務(wù)。

2.發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì),一把椅子、一張海報(bào)就能干  

麥當(dāng)勞員工拎著一把塑料椅子、背著一個(gè)外賣(mài)包、豎起一張海報(bào),就完成一個(gè)“攤位”,顧客不會(huì)因?yàn)辂湲?dāng)勞的小攤“簡(jiǎn)陋”就不吃,反而會(huì)因?yàn)槭恰胞湲?dāng)勞”而覺(jué)得安全和放心。

這是“雜牌軍”小攤所不具備的優(yōu)勢(shì),同樣是擺攤,連鎖餐飲企業(yè)有品牌背書(shū),產(chǎn)品品質(zhì)有保障,更能得到顧客的青睞。

甚至有些餐廳過(guò)去一直銷售的外帶產(chǎn)品,稍微包裝下,擺張桌子,豎個(gè)牌子,一兩個(gè)人就能直接去“擺攤”了。

小結(jié):

面對(duì)“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”,麥當(dāng)勞、肯德基等頭部快餐企業(yè)已經(jīng)行動(dòng),“顧客在哪,我就去哪”,主動(dòng)出擊走到顧客面前。

這為想入場(chǎng)卻遲遲還沒(méi)行動(dòng)的連鎖餐飲老板開(kāi)拓了思路,對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),利用品牌和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)“擺攤”,既能宣傳品牌,也能增加營(yíng)收,一舉兩得。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 辛燦

熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。
相關(guān)廚藝資料
  • 廚師之家攜手知名鹵肉卷餅店,共同打造鹵肉卷餅實(shí)體店商用技術(shù)教程,全面而系統(tǒng)的講解了鹵肉卷餅的菜碼制作、卷餅制作、刷醬制作、品類設(shè)計(jì)、出餐流程等全套內(nèi)容...
  • 黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、高回報(bào)、低風(fēng)險(xiǎn)、見(jiàn)效快的優(yōu)勢(shì),成為一項(xiàng)優(yōu)質(zhì)的小微餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,廚師之家這款教程從選材到配料、制作、技巧等核心內(nèi)容毫無(wú)保留,且進(jìn)行多項(xiàng)改良升級(jí),可幫助您快速掌握這一手藝,使經(jīng)營(yíng)變得更加易于操作,使味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
  • 該教程詳細(xì)講解了洗面涼皮、不洗面涼皮、彩色涼皮的制作技術(shù)以及各種特色原材料的制作,在出餐方式上既有傳統(tǒng)的調(diào)拌形式也有目前十分熱門(mén)的卷涼皮,另外還延伸了涼面、涼粉的制作,是一套非常全面的涼皮技術(shù)教程...
  • 果香雞柳棒是廚師之家簡(jiǎn)餐實(shí)驗(yàn)室在傳統(tǒng)雞柳棒的基礎(chǔ)上升級(jí)改良而來(lái),賣(mài)相漂亮口味豐富,受到了大眾的喜愛(ài)與推崇,成為一款非常值得推薦的小吃創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,既適合擺攤經(jīng)營(yíng)也適合為已有的項(xiàng)目增加品類...
  • 芝士黃金薯,一款近來(lái)火爆街頭的風(fēng)味美食,新晉網(wǎng)紅,夜市新寵!廚師之家專業(yè)西點(diǎn)師通過(guò)該教程詳細(xì)講解其制作技術(shù),內(nèi)容既有常見(jiàn)品類的設(shè)計(jì)又有新品類的創(chuàng)新,且講解詳細(xì),簡(jiǎn)單易學(xué),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
  • 七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣(mài)也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
  • 新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長(zhǎng),該教程將新疆老師傅的獨(dú)門(mén)秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
  • 該資料包括骨湯麻辣燙和穿簽麻辣燙兩套教程,內(nèi)容豐富,涵蓋了整套麻辣燙的制作技術(shù),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),永久免費(fèi)技術(shù)升級(jí)!不論您是不是廚師,保證可以全部學(xué)會(huì)直到獨(dú)立操作,既可以作為單品推出,也可以為現(xiàn)有的餐飲店增加特色...
  • 這款底料可以完美還原麻辣燙的醇厚美味,由專業(yè)師傅親力傳授加售后指導(dǎo)包教包會(huì),采用高清視頻全程演示及圖文講解,配方用量精確到克,即使零基礎(chǔ)也可輕松學(xué)會(huì)!是一套十分難得的技術(shù)資料...
  • 這款串串麻辣燙提供了三種味型的湯底,分別為滋補(bǔ)白湯、麻辣紅湯和藤椒鮮湯,以骨湯做湯底,不僅涮燙出來(lái)的菜品口感好、原生態(tài),還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)等功效,經(jīng)營(yíng)形式靈活多變,簡(jiǎn)單的食材、豐富的味型,老少皆宜、營(yíng)養(yǎng)全面、好吃不貴、網(wǎng)紅爆款...
  • 該麻辣燙制作技術(shù)由有著十幾年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的師傅在傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上歷經(jīng)數(shù)次改良,集市面上各類麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)于一身:新鮮骨湯作湯底味道鮮美,手工炒底料還原最初的味道,麻醬等多種小料調(diào)味口感醇厚,涮燙形式靈活多變,迎合營(yíng)養(yǎng)健康理念...
  • 豆腐腦料多味廣,混搭自如,已成為創(chuàng)業(yè)的明智優(yōu)選,該教程以高清視頻配合圖文詳解,本著專注商用、實(shí)用易學(xué)的原則,專業(yè)全面的詳解制作過(guò)程中的重點(diǎn)難點(diǎn),解碼核心技術(shù)要領(lǐng),特別適合從事小吃開(kāi)店、早餐擺攤者學(xué)習(xí)參考借鑒提高...
  • 這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版,包括有《酒店招牌菜版》和《開(kāi)店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理,出品快速,口味豐富,由酒店主廚親自掌勺,詳細(xì)講解其制作方法,通俗易懂、簡(jiǎn)單易學(xué)...
  • 該麻辣串制作教程由廚師之家聯(lián)合專門(mén)實(shí)體店資深師傅誠(chéng)意制作,從核心醬料的制作、新口味的改良、穿串、炸制到工具設(shè)備的使用、開(kāi)店技巧均毫無(wú)保留的進(jìn)行了講解,零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)習(xí),是一套非常實(shí)用的參考資料...
  • 太和板面在小吃領(lǐng)域多年以來(lái)憑借著優(yōu)惠的價(jià)格和醇香的口感而獨(dú)樹(shù)一幟,是非常具有代表性的地方特色面食典范,新一代國(guó)民料理,該教程詳細(xì)為大家傳授傳統(tǒng)太和羊肉板面的制作技術(shù),講解詳細(xì),通俗易懂,是一套非常實(shí)用的參考資料...
  • 安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經(jīng)過(guò)多年的積累、傳承和改良,對(duì)料子的用量以及面條的筋道,有著自己的獨(dú)家心得,做出的成品碗碗飄香,色香味俱全,在本教程中均毫無(wú)保留的進(jìn)行了講解和操作,零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)會(huì),是一套非常實(shí)用的參考資料...
  • 這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程,在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上,進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí),不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求,制作上也更利于經(jīng)營(yíng)與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù),簡(jiǎn)單易學(xué),真實(shí)實(shí)用...
  • 這款砂鍋米線制作技術(shù)由廚師之家聯(lián)合資深餐飲機(jī)構(gòu)傾情制作,可以讓您用低廉的價(jià)格學(xué)到專業(yè)的米線制作知識(shí),作者從事米線經(jīng)營(yíng)多年,深諳食客的口味喜好,由古法傳承歷經(jīng)改良創(chuàng)新,突出正宗口味,碗碗鮮香,百吃不膩,而且制作簡(jiǎn)單,出餐迅速...
  • 淮南牛肉湯門(mén)店遍布大江南北,成為老少皆宜的美食所選,該教程師傅憑借多年餐飲經(jīng)驗(yàn),對(duì)配方多次改良,本著最初“湯味醇正、自然鮮香、營(yíng)養(yǎng)健康、老少皆宜”的傳統(tǒng)優(yōu)點(diǎn),結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,讓開(kāi)店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
  • 這款牛雜來(lái)自魯南地區(qū)一家生意很火的牛雜店,以清湯為賣(mài)點(diǎn),湯和牛雜分開(kāi)烹制,湯底用牛骨、牛肉及十余種中草藥文火慢燉兩個(gè)小時(shí)以上而成,把滾開(kāi)沸騰的牛骨湯湯底澆在牛雜上,吃起來(lái)酸辣融合得恰到好處,很適合北方人的口味...
猜你喜歡

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部