地攤兒經(jīng)濟，人間煙火氣，炒飯，蹄花兒，烤肉串兒，都是嗨生意！

“地攤經(jīng)濟，小店經(jīng)濟是就業(yè)崗位的重要來源，是人間的煙火，和“高大上”一樣，是中國生機”。

01 全民大擺攤兒，你要不要來 

隨著國務(wù)院總理李克強在山東煙臺考察時，對地攤經(jīng)濟的肯定，地攤經(jīng)濟徹底火了。

昨天，微博話題“地攤經(jīng)濟”一度沖上的微博熱搜榜，截止昨日昨日23時，有6億閱讀量，10.1萬討論，熱情的網(wǎng)友更是總結(jié)了“練攤秘籍”。

地攤經(jīng)濟之火，可見一斑。

練攤怕怕城管攆，不存在的，現(xiàn)在城管主動打電話，讓商販來擺攤。  

近日，據(jù)媒體報道，江西九江瑞昌市城管人員主動聯(lián)系商販，動員他們到指定地點報攤經(jīng)營。

不少商販都表示萬萬沒想到會有如此驚天的局面。不僅萬萬沒想到，連方方也沒想到啊。

城管和流動攤販纏斗了這么多年，而如今卻能變得這么“和諧共處”。

而成都作為這次領(lǐng)銜地攤經(jīng)濟的城市，地攤經(jīng)濟發(fā)展的如火如荼，早在今年3月份，成都市率先為地攤經(jīng)濟松綁，2個月來增加就業(yè)人數(shù)10萬人以上。

最近，成都市松綁“地攤經(jīng)濟”的政策又再次升級。  

包括建立攤點攤區(qū)設(shè)置引導(dǎo)機制、商販攤主清潔衛(wèi)生責(zé)任機制、群眾投訴現(xiàn)場快速處置機制等。到成都街頭走一走，你會看到更創(chuàng)新的“路邊經(jīng)濟”有序化探索。

武侯區(qū)太平園中三路就是其中之一。

一條近百米的紫色地墊沿人行路鋪開，這里共設(shè)置了水果、涼粉、煎餅等飲食小吃的攤位共20個。都被安置在了固定點位，方便衛(wèi)生清潔。每個攤位上還張貼了不同顏色的號碼牌，上面寫有固定點位和擺攤限制的時間范圍，以確保交通秩序。

▲秩序井然的地攤（圖片來源：成都全搜索網(wǎng)）

事實上，地攤經(jīng)濟并不陌生。

早在20世紀90年代末，由于國企改革和亞洲金融危機，出現(xiàn)了較大規(guī)模的失業(yè)下崗，當(dāng)時就大力發(fā)展夜市經(jīng)濟，大量老百姓開始擺地攤，賣日用雜貨，做小吃餐飲，解決了很多就業(yè)民生問題，幫助很多人渡過了難關(guān)。

而值得關(guān)注的是，前不久，中央文明辦已經(jīng)明確要求不再將占道經(jīng)營，馬路市場，流動商販列為今年文明城市的測評考核內(nèi)容。這將進一步為各個地方開展地攤經(jīng)濟進行政策松綁。

02 小吃品類迎來政策紅利

從目前地攤經(jīng)濟的情況來看，白天主要是以瓜果蔬菜的售賣，而到了晚上，就是炒飯，烤串兒，蹄花湯等各種餐飲小吃的天堂，這充分印證了民以食為天。也印證小吃品類在新的一波政策紅利下，將會迎來新發(fā)展。

我們從今年的一些市場動向上，也可以看到，小吃品類的潛力。比如海底撈，繼2019年年底在北京酒仙橋開出面館“十八汆”后，海底撈又孵化出了一個新的快餐品牌——“撈派有面兒”，第一家店開在成都金牛區(qū)肖家巷。這家店主要以湯面+干拌面為主，面積近200平方米，有62個餐位，基本在60秒出一份面，共12個SKU，價格最低的特色涼面售價僅2.99元。據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)只有4位服務(wù)員，服務(wù)態(tài)度跟海底撈一脈相承。

而對于地攤經(jīng)濟來講，經(jīng)營這種出餐快，操作性強的餐飲品類，有著天然的優(yōu)勢。

與此同時，餐飲供應(yīng)通路上，以及周邊產(chǎn)業(yè)，可能成為新的增長賽道。  

在前天，五菱旗下的微信公眾號發(fā)布了“地攤專用”標配售貨車，“打開車廂即可賣貨，車廂一鎖安心回家，想去哪就開到哪，讓你創(chuàng)業(yè)路上更有底氣”。完美的蹭上了一波“地攤經(jīng)濟”的熱點。

再者就是，餐飲技術(shù)，配方，以及餐飲半成品菜品，調(diào)料，將迎來新的機會。

根據(jù)天貓618銷售數(shù)據(jù)顯示，1688批發(fā)為夜市小吃攤主們提供了“練攤兒貨品”，內(nèi)蒙牛肉干、陜西biangbiang面、哈爾濱紅腸等在北方銷量看好；南方人則愛上廣西螺獅粉、武漢鴨脖、成都兔頭等；小龍蝦南北通吃。

地攤經(jīng)濟，正在如火如荼的向我們走來，你準備好了么？

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀 讀sir

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